Рецепты / Салат (блюдо) / Теплый салат с куриной печенью и грушей
Теплый салат с куриной печенью и грушей
Теплый салат с нежной куриной печенью, карамелизованными грушами и изюмом на подушке из салатного микса. Заправка на апельсиновом соке и оливковом масле придает блюду свежую кислинку.
Салат (блюдо)
🍽 4 порц.⏱ 45 минподготовка 25 минготовка 20 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
294ккал на порцию
Белки 18.9 гЖиры 13.9 гУглеводы 23.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 400 | — | 476 | 67.6 | 19.2 | 2.8 |
| груша | 300 | — | 126 | 1.2 | 1.2 | 32.7 |
| изюм | 50 | — | 137 | 1.6 | 0.4 | 31 |
| салатный микс | 200 | — | 36 | 3.1 | 0.8 | 4.3 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| масло оливковое | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| апельсиновый сок | 90 | — | 41 | 0.5 | 0.1 | 7.7 |
| зира семена | 5 | — | 16 | 1.2 | 0.3 | 2.9 |
| сахар-песок | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 294 | 18.9 | 13.9 | 23.2 |
- 0:00–0:05Удалите у куриной печени жилки и разрежьте каждую печень на 2 части. Проверьте, нет ли зеленых участков: такие куски нужно обрезать и выбросить, чтобы они не испортили блюдо горечью.
- 0:05–0:12Нагрейте в глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, положите зиру и куриную печень. Прикройте смятой фольгой и обжаривайте примерно по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня и дайте печенке дойти до готовности, не пережаривайте.
- 0:12–0:17Очистите груши и нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и солью, обжарьте груши и изюм до золотистого цвета и переложите на тарелку.
- 0:17–0:20Разложите салатный микс по тарелкам. Рядом выложите печенку и груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печенка, влейте апельсиновый сок, посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло, перемешайте и полейте салат. Подавайте теплым сразу же.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.