Рецепты / Основное блюдо / Терпуг, жаренный на сковороде
Терпуг, жаренный на сковороде
Нежный терпуг с румяной корочкой, приготовленный на подушке из томлёного лука с соевым соусом. Рыба получается сочной, с ароматным луковым гарниром.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 35 минготовка 35 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
364ккал на порцию
Белки 37.9 гЖиры 17.8 гУглеводы 12.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| терпуг | 800 | — | 680 | 141.3 | 8.5 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| масло растительное | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| соус соевый | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| приправа для рыбы | 2 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 364 | 37.9 | 17.8 | 12.7 |
- 0:00–0:05Разморозьте терпуг в холодильнике наполовину — так рыбу удобнее чистить, когда она достаточно твёрдая. Почистите её от чешуи в раковине, аккуратно вспорите брюшко, удалите внутренности и жабры, затем промойте брюшную полость.
- 0:05–0:08Обсушите тушку бумажными полотенцами. Отрежьте голову, плавники и хвост. Нарежьте тушку терпуга на кусочки толщиной в 2 см.
- 0:08–0:10Приправьте кусочки рыбы солью, чёрным перцем и приправой для рыбы по вкусу. Отложите рыбу, пусть немного помаринуется, пока вы занимаетесь луком.
- 0:10–0:15Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Поставьте на средний огонь вместительную сковороду и разогрейте в ней растительное масло.
- 0:15–0:18Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, уложите в него кусочки терпуга, скрутите концы пакета и потрясите его, чтобы все кусочки рыбы равномерно покрылись мукой. Стряхните излишки муки.
- 0:18–0:27Выложите кусочки терпуга в сковороду с маслом и обжаривайте с одной стороны на умеренном огне 4–5 минут, до золотистой корочки. Переверните кусочки рыбы и обжаривайте ещё минуты 3.
- 0:27–0:31Сдвиньте кусочки рыбы в сторону, можно даже уложить их щипцами друг на друга. Выложите на освободившееся место нарезанный лук и обжаривайте его 2 минуты, помешивая.
- 0:31–0:35Постепенно распределите лук по всему дну сковороды, разложите поверх него кусочки терпуга. Влейте на лук соевый соус, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё минуты 4 на слабом огне. Подавайте рыбу, покрыв её ароматным луком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.