Рецепты / Заготовка / Тёщин язык из баклажанов на зиму
Тёщин язык из баклажанов на зиму
Острая домашняя закуска из баклажанов с томатно-перечным соусом. Подходит как самостоятельное блюдо и как дополнение к мясу или птице.
Заготовка
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 30 минготовка 1 ч 10 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, перец острый, уксус.
254ккал на порцию
Белки 4.5 гЖиры 11.5 гУглеводы 37.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 2000 | — | 500 | 20 | 4 | 118 |
| томат | 500 | — | 90 | 4.5 | 1 | 19.5 |
| перец сладкий красный | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| чеснок | 100 | — | 149 | 6.4 | 0.5 | 33.1 |
| перец острый | 10 | — | 2 | 0.3 | 0.1 | 0.1 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| растительное масло | 85 | — | 751 | 0 | 85 | 0 |
| уксус | 70 | — | 22 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 254 | 4.5 | 11.5 | 37.6 |
- 0:00–0:20Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте плоды толстыми кружочками. Сложите их в миску, посолите 1 ст. л. и оставьте на 20 минут.
- 0:20–0:25Промойте баклажаны проточной холодной водой и слегка отожмите. Переложите в чистую миску. Оба вида перца вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и очистите от семян.
- 0:25–0:35Помидоры надрежьте крест-накрест сверху и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Достаньте шумовкой, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Очистите чеснок.
- 0:35–0:45Помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте сахар, оставшуюся соль, растительное масло и уксус. Должен получиться соус для баклажанов.
- 0:45–1:10Большую сковороду разогрейте. Выложите в неё баклажаны, залейте маринадом и доведите до кипения. Тушите на слабом огне, прикрыв крышкой, 30 минут.
- 1:10–1:10Сразу разложите закуску по сухим стерилизованным банкам и закатайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.