Рецепты / Заготовка / Тесто для бешбармака
Тесто для бешбармака
Классическое пресное тесто на воде и муке, которое раскатывают в тонкие пласты и нарезают ромбами. Подходит для варки и хорошо держит форму, не развариваясь.
Подходит для стола №5Заготовка
🍽 5 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность средне4 ингр.
116ккал на порцию
Белки 5.4 гЖиры 1.6 гУглеводы 21.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 116 | 5.4 | 1.6 | 21.1 |
- 0:00–0:02Просейте муку горкой в объёмную миску или сразу на чистый кухонный стол. Сделайте в центре углубление.
- 0:02–0:04Разбейте в углубление яйцо, влейте тёплую кипячёную воду и добавьте соль.
- 0:04–0:06С помощью вилки смешивайте ингредиенты от центра к краям, постепенно захватывая муку. Когда смесь соберётся в ком, начните месить руками. Если сначала работали в миске, переложите тесто на стол, подпыленный мукой.
- 0:06–0:21Вымешивайте тесто энергично: прижимайте его основанием ладони, затем складывайте и поворачивайте. Месите 10-15 минут, пока тесто не станет гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам. Если оно липнет, добавляйте муку небольшими порциями по 1 ст.л, но не более 50 г от общего запаса.
- 0:21–0:22Сформируйте шар, слегка смажьте его рафинированным растительным маслом с помощью кулинарной кисти, заверните в плёнку и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса.
- 0:52–0:57Разделите отдохнувшее тесто на 4 части. На хорошо подпыленном мукой столе раскатайте каждую часть в очень тонкий, почти прозрачный пласт толщиной около 1-1,5 мм. Дайте пластам слегка подсохнуть в течение 5-7 минут.
- 0:57–1:00Сверните каждый пласт в неплотный рулет и нарежьте поперёк на полоски шириной 5-7 см, затем каждую полоску разверните и нарежьте по диагонали на ромбики.
- 1:00–1:05Доведите до кипения большой объём подсоленной воды или бульон от варки мяса для бешбармака. Порциями опускайте нарезанное тесто в кипящую жидкость и варите 3-5 минут после всплытия. Шумовкой переложите готовые ромбики в сервировочное блюдо, чтобы собрать бешбармак, уложив сверху мясо и полив бульоном.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.