Рецепты / Второе блюдо / Тесто для равиоли
Тесто для равиоли
Классическое тесто для равиоли получается нежным, упругим и красивого жёлтого цвета. Его можно оставить как есть или подкрашивать овощными соками и специями.
Подходит для стола №5Второе блюдоПаста/МакароныРавиолиТесто (блюдо)
🍽 50 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 40 минготовка 30 минсложность легко5 ингр.
16ккал на порцию
Белки 0.8 гЖиры 0.8 гУглеводы 1.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 300 | — | 300 | 12 | 1.5 | 63 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| желток | 40 | — | 129 | 6.3 | 10.6 | 1.4 |
| оливковое масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| соль морская | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 16 | 0.8 | 0.8 | 1.3 |
- 0:00–0:03Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре широкое углубление-«колодец» и посолите муку.
- 0:03–0:06Разбейте яйца в мисочку, добавьте желтки и оливковое масло. Слегка взболтайте почти до однородности и вылейте смесь в «колодец».
- 0:06–0:11Очень понемногу подмешивая муку вилкой, сначала с внешних краев горки, смешайте муку и яйца до однородности. Накройте пленкой и оставьте на 5–10 мин.
- 0:11–0:21Припорошите рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Вымешивайте его, сначала размазывая по поверхности от себя «пяткой» ладони, затем собирая обратно в ком. Процесс должен занять не меньше 5 мин.
- 0:21–0:31Дайте тесту «отдохнуть» под пленкой минут 5–10, затем вымешивайте его еще какое-то время до абсолютной гладкости и эластичности.
- 0:31–1:11Сделайте из теста толстенький диск, плотно заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 мин. или до 12 ч в холодильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.