Рецепты / Десерт / Тирамису с маскарпоне
Тирамису с маскарпоне
Классический многослойный десерт с кремом из маскарпоне, кофе и печеньем савоярди. Перед подачей его охлаждают несколько часов, чтобы слои хорошо пропитались и десерт стал нежнее.
ДесертИтальянская
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 10 минготовка 2 ч 30 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: коньяк, горький шоколад; сдоба/торт.
455ккал на порцию
Белки 11.1 гЖиры 25.3 гУглеводы 44.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 170 | — | 658 | 0 | 0 | 170 |
| коньяк | 45 | — | 108 | 0 | 0 | 0.5 |
| горький шоколад | 80 | — | 431 | 5 | 28.3 | 38.6 |
| чёрный кофе | 250 | — | 503 | 31.5 | 36 | 0 |
| маскарпоне | 300 | — | 1350 | 15 | 150 | 9 |
| яйцо | 275 | — | 404 | 34.6 | 27.3 | 2.1 |
| печенье савоярди | 290 | — | 1096 | 24.6 | 11 | 222.1 |
| Итого (на порцию) | — | 455 | 11.1 | 25.3 | 44.2 |
- 0:00–0:05Отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите с половиной сахара с помощью миксера, чтобы крупинки сахара не чувствовались.
- 0:05–0:10Добавьте в желтковую смесь маскарпоне и перемешайте.
- 0:10–0:15Белки взбейте до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавьте вторую половину сахара. Взбейте белки в плотную пену и аккуратно, частями, вмешайте их в сырно-желтковую смесь.
- 0:15–0:20Смешайте кофе с коньяком. Обмакивайте печенье в кофе и выкладывайте в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.
- 0:20–0:25Выложите сверху половину крема и разровняйте поверхность. Положите второй слой смоченного в кофе печенья, распределите сверху оставшийся крем.
- 0:25–0:30Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
- 0:30–0:35Перед подачей натрите шоколад на мелкой терке и присыпьте тирамису сверху. Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.