Рецепты / Выпечка / Торт Бабочка

Торт Бабочка

Name: Торт Бабочка
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: яичный белок — 100 г; сахар — 300 г; желатин — 12 г; виноград — 15 г; слива — 50 г; груша — 80 г; киви — 50 г; мандарин — 80 г; консервированный абрикос — 100 г; лимонный сок — 20 г; молоко — 375 г; растительное масло — 100 г; яйцо — 200 г; ванильный сахар — 5 г; сахарная пудра — 380 г; пшеничная мука — 400 г; соль — 5 г; разрыхлитель теста — 20 г

Праздничный торт в форме бабочки с бисквитной основой, белковым кремом и фруктовым украшением. Подходит для любого повода, а рисунок на крыльях можно делать из свежих или консервированных фруктов.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 2 чготовка 1 ч 30 минсложность сложно18 ингр.

483ккал на порцию

Белки 7.7 гЖиры 13.5 гУглеводы 84.7 г

Для верха торта· 807 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яичный белок	100	—	52	10.9	0.2	0.7
сахар	300	—	1161	0	0	299.9
желатин	12	—	43	10.5	0	0.1
виноград	15	—	10	0.1	0	2.4
слива	50	—	23	0.3	0.1	5.7
груша	80	—	34	0.3	0.3	8.7
киви	50	—	24	0.4	0.2	4
мандарин	80	—	42	0.6	0.2	10.6
консервированный абрикос	100	—	83	0.6	0.1	21.3
лимонный сок	20	—	4	0.1	0	1.4
Итого (на порцию)	—		148	2.4	0.1	35.5

0:00–0:20Взбейте яичные белки в плотную пену. Продолжая взбивать, порциями добавьте сахар.
0:20–0:40Замочите желатин в 1/2 стакана воды на 20 мин. Когда он набухнет, нагрейте его, постоянно размешивая, не доводя до кипения. Отложите 2 ст. л. желатина.
0:40–1:00Оставшийся желатин аккуратно влейте в белки и перемешайте. Обмажьте торт получившимся кремом и поставьте в холодильник на 1 ч.
1:00–1:30Очистите фрукты и нарежьте тонкими пластинами. Груши сбрызните лимонным соком. Уложите фруктовые пластинки на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки.
1:30–2:00Из 2 ягод винограда сделайте глазки, из тонких полосок цедры — усики. Кисточкой смажьте верх торта оставшимся желатином и поставьте в холодильник до подачи на стол, минимум на 1 ч.

Для основы· 1485 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	375	—	225	12.1	12.2	16.9
растительное масло	100	—	884	0	100	0
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
ванильный сахар	5	—	20	0	0	5
сахарная пудра	380	—	1516	0	0	379.2
пшеничная мука	400	—	400	16	2	84
соль	5	—	0	0	0	0
разрыхлитель теста	20	—	11	0	0	5.5
Итого (на порцию)	—		335	5.3	13.4	49.2

0:00–0:10Смешайте в сотейнике молоко с растительным маслом и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
0:10–0:25Взбейте яйца с ванильным сахаром. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпайте сахарную пудру, пока смесь не станет светло-жёлтого цвета.
0:25–0:35Просейте муку с солью. Добавьте половину муки и половину молока с маслом в яичную смесь и осторожно перемешайте.
0:35–0:45Затем аккуратно добавьте разрыхлитель, оставшуюся муку и оставшееся молоко. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Должна получиться мягкая пенистая масса.
0:45–1:15Глубокий противень накройте листом смоченного водой пергамента. Влейте тесто и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
1:15–1:30Остудите бисквит и переложите на разделочную доску.
1:30–1:50Отрежьте от короткой стороны бисквита кусок такой ширины, чтобы из оставшегося бисквита получился квадрат. Узкий кусочек будет «тельцем» бабочки.
1:50–2:00Квадратный кусок разрежьте по диагонали на два одинаковых треугольника. Отрежьте от прямого угла каждого из них по треугольнику со стороной 4 см — в этом месте «крылья» бабочки будут соединяться с «тельцем».
2:00–2:10С противоположной стороны «крылышек» вырежьте небольшие треугольники. Сложите торт в форме бабочки.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →