Рецепты / Десерт / Классический торт Добош

Классический торт Добош

Name: Классический торт Добош
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 порц.
Cuisine: Венгерская
Ingredients: яйцо — 550 г; мука пшеничная — 200 г; сахар-песок — 300 г; сахарная пудра — 150 г; масло сливочное — 300 г; цедра лимона — 15 г; ваниль — 3 г; соль — 2 г; сахар-песок — 200 г; яблочный сок — 30 г; шоколадная стружка — 30 г; яйцо — 220 г; шоколад горький — 120 г; сахар-песок — 200 г; масло сливочное — 150 г; ваниль — 3 г

Насыщенный многослойный торт с шоколадным кремом и карамельной глазурью. Коржи собирают в высокий десерт, а сверху выкладывают карамелизированный корж-сектор.

ДесертТортВенгерская

🍽 10 порц.⏱ 3 чготовка 3 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколадная стружка, шоколад горький; жира ≈49 г/порц; ≈872 ккал/порц.

872ккал на порцию

Белки 11.6 гЖиры 49.3 гУглеводы 96.9 г

Классический торт Добош· 1520 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	550	—	809	69.2	54.7	4.2
мука пшеничная	200	—	200	8	1	42
сахар-песок	300	—	1161	0	0	299.9
сахарная пудра	150	—	599	0	0	149.7
масло сливочное	300	—	2250	1.8	247.5	2.4
цедра лимона	15	—	7	0.2	0	2.4
ваниль	3	—	9	0	0	0.4
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		503	7.9	30.3	50.1

0:00–0:20Для основы отделите белки от желтков. Желтки разотрите с размягчённым маслом и сахарной пудрой добела, добавьте семена ванили и цедру. Просейте в смесь муку и перемешайте.
0:20–0:35Взбейте белки с солью и сахаром в стойкую пену и добавьте в желтковую смесь. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 формы диаметром 26 см, выложите тесто и разровняйте.
0:35–0:45Выпекайте при 200 °С 10 мин. Затем остудите.
0:45–1:00Каждый корж разрежьте на 3 круга. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом, промажьте верх и бока. Один корж отложите.
1:00–1:20Из сахара и яблочного сока сварите тёмную карамель, залейте ею отложенный корж и очень быстро разровняйте, так как карамель застывает!
1:20–1:30Разрежьте корж на 10 секторов и установите их на торт слегка под углом. Бока торта присыпьте шоколадной стружкой. Поставьте в холодильник на 1 ч перед подачей.

Для декора· 260 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
яблочный сок	30	—	14	0	0	3.5
шоколадная стружка	30	—	24	0.3	1.2	3
Итого (на порцию)	—		81	0	0.1	20.7

1:00–1:20Из сахара и яблочного сока сварите тёмную карамель, залейте ею отложенный корж и очень быстро разровняйте, так как карамель застывает!
1:20–1:30Разрежьте корж на 10 секторов и установите их на торт слегка под углом. Бока торта присыпьте шоколадной стружкой. Поставьте в холодильник на 1 ч перед подачей.

Для начинки· 693 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	220	—	323	27.7	21.9	1.7
шоколад горький	120	—	647	7.4	42.5	57.8
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
масло сливочное	150	—	1125	0.9	123.8	1.2
ваниль	3	—	9	0	0	0.4
Итого (на порцию)	—		288	3.6	18.8	26.1

0:45–1:00Для начинки смешайте яйца с сахаром в жаропрочной миске, установите на водяную баню и взбивайте 10 мин. Добавьте растопленный шоколад и семена ванили.
1:00–1:20Остудите массу и смешайте с размягчённым сливочным маслом. Взбейте крем для пышности.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты