Рецепты / Десерт / Торт «Дрова под снегом»

Торт «Дрова под снегом»

Name: Торт «Дрова под снегом»
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 400 г; масло сливочное — 200 г; сметана — 200 г; яйцо — 1 шт.; сахар-песок — 50 г; разрыхлитель теста — 8 г; соль — 2 г; вишня — 400 г; сметана — 600 г; сахарная пудра — 120 г; ванильный сахар — 8 г

Песочный торт с вишнёвой начинкой и сметанным кремом, собранный слоями в виде поленницы. После пропитки он становится мягким, но сохраняет форму.

ДесертТорт

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 40 минготовка 25 минсложность легко11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈85 г/порц; ≈1152 ккал/порц.

1152ккал на порцию

Белки 13.2 гЖиры 85.3 гУглеводы 85.6 г

Для теста· 915 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
разрыхлитель теста	8	—	4	0	0	2.2
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		652	7.6	53.6	36.7

0:00–0:10Заранее достаньте из морозильной камеры замороженную вишню и выложите её в дуршлаг, чтобы она разморозилась и лишняя жидкость стекла.
0:10–0:20Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром добела. Добавьте яйцо, сметану, разрыхлитель и соль, затем тщательно перемешайте.
0:20–0:30Частями введите просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
0:30–0:40Охлаждённое тесто разделите на 3 одинаковые части, каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см и нарежьте по короткой стороне на 5 равных полосок.
0:40–0:50Вдоль длинной стороны каждой полоски ближе к краю выложите размороженную вишню. Смажьте водой другой конец и защипните длинные края теста в трубочку, а потом и короткие. Для выхода пара сделайте в тесте несколько проколов шпажкой.
0:50–1:15Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом, выложите трубочки швом вниз на расстоянии друг от друга и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые «дрова» полностью остудите на решётке. Будьте аккуратны: они очень хрупкие.

Для начинки· 400 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вишня	400	—	208	3.2	0.8	42.4

Для крема· 728 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	600	—	1284	19	125.8	25.6
сахарная пудра	120	—	479	0	0	119.8
ванильный сахар	8	—	32	0	0	8
Итого (на порцию)	—		449	4.8	31.5	38.4

1:15–1:25Приготовьте сметанный крем: холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем взбивайте миксером на средней скорости 4-5 минут до получения пышной массы.
1:25–1:35На прямоугольное сервировочное блюдо нанесите небольшое количество крема, чтобы зафиксировать первый слой «поленьев». Выложите 5 трубочек, смажьте сметанным кремом. Далее каждый раз выкладывайте меньшее количество трубочек — четыре, три, две и, наконец, одну, обильно промазывая кремом и уделяя особое внимание стыкам.
1:35–1:45Верхний слой полностью покройте оставшимся кремом, имитируя неровную «снежную» поверхность. С помощью вилки или шпателя создайте текстуру сугробов и снежных заносов. Подровняйте края, обнажая вишнёвую начинку.
1:45–1:50Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей можно слегка припорошить поверхность нетающей сахарной пудрой через ситечко. Нарезайте торт острым ножом поперёк «поленьев».

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты