Рецепты / Выпечка / Торт из черного шоколада

Торт из черного шоколада

Name: Торт из черного шоколада
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 порц.
Ingredients: шоколад тёмный — 150 г; сливки — 412 г; апельсиновый ликер — 30 г; ирис — 100 г; сахар-песок — 150 г; крахмал кукурузный — 20 г; шоколад тёмный — 100 г; мука пшеничная — 100 г; сахар-песок — 125 г; яйцо — 2 шт.; разрыхлитель теста — 15 г; сахар ванильный — 10 г; сливки — 103 г; масло сливочное — 100 г; сливки — 309 г; сахар-песок — 37 г; конфеты шоколадные — 100 г; какао-порошок — 20 г

Элегантный шоколадный торт с насыщенным бархатистым вкусом, карамельно-цитрусовой начинкой и сливочным украшением. Перед подачей его нужно выдержать в холодильнике, чтобы он хорошо стабилизировался.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 16 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад тёмный, апельсиновый ликер, конфеты шоколадные.

472ккал на порцию

Белки 4.2 гЖиры 32.7 гУглеводы 42.2 г

Для начинки· 842 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад тёмный	150	—	825	10.5	60	69
сливки	412	—	1401	8.7	148.7	11.5
апельсиновый ликер	30	—	99	0	0	7.8
ирис	100	—	391	0	3.3	90.4
сахар-песок	150	—	581	0	0	150
Итого (на порцию)	—		206	1.2	13.3	20.5

0:00–0:30Накануне нагреть сливки, добавить ириски, сахар и поломанный на кусочки шоколад.
0:30–0:45Готовить, помешивая, до получения однородной массы.
0:45–0:50Снять с огня, смешать с ликером и остудить.
0:50–1:00Поставить начинку на ночь в холодильник.

Для теста· 683 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
крахмал кукурузный	20	—	66	0.2	0.1	17
шоколад тёмный	100	—	550	7	40	46
мука пшеничная	100	—	100	4	0.5	21
сахар-песок	125	—	484	0	0	125
яйцо	110	2	162	13.8	10.9	0.8
разрыхлитель теста	15	—	8	0	0	4.2
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
сливки	103	—	350	2.2	37.2	2.9
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
Итого (на порцию)	—		157	1.7	10.7	14.2

1:00–1:15На следующий день разломать шоколад на кусочки и вместе со сливками нагреть на маленьком огне до однородности.
1:15–1:20Снять с огня и дать немного остыть.
1:20–1:30Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем.
1:30–1:35Добавить обычный и ванильный сахар, яйца и размягченное сливочное масло.
1:35–1:40Хорошо вымесить тесто и соединить его с подготовленной шоколадной смесью.
1:40–1:45Разогреть духовку до 180 °С.
1:45–2:10Выложить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 20-22 см и выпекать 25 мин.
2:10–2:20Полностью остудить корж и разрезать его пополам по горизонтали.
2:20–2:30Выложить нижний корж на блюдо для торта, промазать начинкой и прикрыть второй половиной коржа.

Для украшения· 466 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки	309	—	1051	6.5	111.5	8.7
сахар-песок	37	—	143	0	0	37
конфеты шоколадные	100	—	511	9.4	25	61
какао-порошок	20	—	41	3.9	2.7	11.6
Итого (на порцию)	—		109	1.2	8.7	7.4

2:30–2:40Взбить сливки с сахаром в густую пену и обмазать поверхность торта.
2:40–2:45Посыпать какао-порошком и украсить конфетами.
2:45–2:50Перед подачей выдержать торт в холодильнике 2 ч.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты