Рецепты / Выпечка / Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик»

Name: Торт «Кудрявый мальчик»
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: яйцо — 3 шт.; сметана — 200 г; мука пшеничная — 130 г; сахар — 150 г; какао-порошок — 30 г; ванильный сахар — 10 г; сода пищевая — 5 г; соль — 5 г; сметана — 700 г; сахар — 70 г; ванильный сахар — 10 г; чернослив — 50 г; грецкий орех — 50 г; ананас консервированный — 50 г; какао-порошок — 30 г; сахар — 50 г; сметана — 30 г; масло — 20 г

Простой бисквитный торт на двух коржах со сметанным кремом и шоколадной глазурью. Сверху он собирается горкой из кусочков бисквита и получается нарочито неровным и сочным.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 8 чподготовка 6 чготовка 2 чсложность средне18 ингр.

425ккал на порцию

Белки 8.6 гЖиры 27 гУглеводы 43.2 г

Тесто· 695 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	165	3	243	20.8	16.4	1.3
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
мука пшеничная	130	—	130	5.2	0.7	27.3
сахар	150	—	581	0	0	150
какао-порошок	30	—	62	5.9	4.1	17.4
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
сода пищевая	5	—	0	0	0	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		148	3.8	6.3	21.5

0:00–0:10В большой миске соедините сахар, ванильный сахар и яйца, затем взбейте миксером до объединения и воздушности.
0:10–0:20Добавьте сметану и перемешайте. Просейте в тесто муку, добавьте соль и соду и быстро вмешайте венчиком, лопаткой или миксером.
0:20–0:30Разделите тесто на две равных части. В одну часть вмешайте просеянный какао-порошок, а в другую — столько же муки, чтобы выровнять плотность двух видов теста. Перемешайте оба теста венчиком.
0:30–0:35Дно двух форм или кондитерских колец диаметром примерно 18-20 см застелите бумагой для выпечки, стенки не трогайте. Вылейте в одну форму светлое тесто, в другую — шоколадное.
0:35–1:00Поставьте формы в заранее разогретую до 180 ºС духовку и выпекайте бисквиты до готовности или до сухой шпажки, примерно 20-25 минут.
1:00–1:20Готовые бисквиты немного остудите в формах, затем снимите формы и остудите их полностью.

Крем· 780 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	700	—	1498	22.1	146.7	29.9
сахар	70	—	271	0	0	70
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		181	2.2	14.7	11

1:20–1:30Холодную сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.

Начинка и сборка· 150 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
чернослив	50	—	120	1.1	0.2	31.9
грецкий орех	50	—	327	7.6	32.6	6.9
ананас консервированный	50	—	48	9.7	0.5	0
Итого (на порцию)	—		50	1.8	3.3	3.9

1:30–1:50Разрежьте каждый бисквит вдоль на два коржа. Два наиболее ровных коржа будут основанием торта, а два других нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
1:50–2:10На широкое плоское блюдо положите один корж, смажьте кремом и добавьте кусочки ананасов или чернослив с орехами. Положите второй корж, снова смажьте кремом и добавьте фрукты.
2:10–2:20Обмакните кусочки бисквита в крем и выложите горкой, перемежая с начинкой.

Глазурь· 130 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
какао-порошок	30	—	62	5.9	4.1	17.4
сахар	50	—	194	0	0	50
сметана	30	—	64	0.9	6.3	1.3
масло	20	—	150	0.1	16.5	0.2
Итого (на порцию)	—		47	0.7	2.7	6.9

2:20–2:35В ковшике смешайте какао-порошок, сахар, сметану и масло. Прогрейте и слегка проварите, помешивая, до потемнения и глянца, затем остудите.
2:35–2:40Полейте торт глазурью из мешка или ложкой, при желании сформируйте узоры. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →