Рецепты / Выпечка / Торт Медовик с кремом «Пломбир»

Торт Медовик с кремом «Пломбир»

Name: Торт Медовик с кремом «Пломбир»
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: сливочное масло — 80 г; мёд — 120 г; сода пищевая — 7 г; яйцо — 150 г; сахар — 150 г; соль — 3 г; мука пшеничная — 520 г; сливочное масло — 300 г; сливки 20% — 800 г; сахар — 250 г; сахар ванильный — 20 г; крахмал кукурузный — 65 г; яйцо — 200 г

Нежный домашний медовый торт с заварным кремом на сливках и сливочном масле. Коржи получаются тонкими и мягкими, а готовый торт — особенно сливочным и ароматным.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 8 порц.⏱ 8 ч 30 минподготовка 7 чготовка 1 ч 30 минсложность сложно13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈64 г/порц; ≈964 ккал/порц.

964ккал на порцию

Белки 11.4 гЖиры 63.7 гУглеводы 89.6 г

Торт Медовик· 1030 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	80	—	594	0.6	65.6	0.4
мёд	120	—	365	0.4	0	98.9
сода пищевая	7	—	0	0	0	0
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
сахар	150	—	581	0	0	150
соль	3	—	0	0	0	0
мука пшеничная	520	—	520	20.8	2.6	109.2
Итого (на порцию)	—		285	5.1	10.4	45

0:00–0:10Приготовьте тесто для коржей. В большую кастрюлю поместите сливочное масло и мёд, добавьте пищевую соду и перемешайте.
0:10–0:20Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагрейте смесь до горячего состояния, не доводя до кипения. Она должна стать пышной и пенистой.
0:20–0:35Снимите медово-масляную смесь с огня и дайте ей остыть до тёплого состояния.
0:35–0:45Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до пышной светлой однородной массы.
0:45–0:55Соедините медово-масляную смесь с яичной и ещё раз взбейте.
0:55–1:05Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто должно получиться крутым.
1:05–1:35Сформуйте тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
1:35–1:50Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 10 одинаковых кусочков и сформуйте шарики.
1:50–2:10Возьмите один кусочек и раскатайте его в тонкий пласт на столе, подпылённом мукой. Вырежьте круг диаметром 18–20 см с помощью тарелки.
2:10–2:15Переложите заготовку на противень, выстланный бумагой для выпечки, а рядом положите обрезки теста.
2:15–2:21Выпекайте 5–6 минут при 180°C до золотистого цвета.
2:21–2:30Выложите корж на решётку и дайте остыть. Так же приготовьте ещё 9 коржей.
3:30–3:40Соберите торт: сложите коржи стопкой, промазывая кремом, смажьте бока торта.
3:40–3:50Обрезки раскрошите и посыпьте ими верх и бока торта.
3:50–7:50Оставьте торт на 4 часа при комнатной температуре, затем уберите на 2 часа в холодильник.

Крем «Пломбир»· 1635 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	300	—	2229	2.1	246	1.5
сливки 20%	800	—	1648	22.4	160	28.8
сахар	250	—	968	0	0	250
сахар ванильный	20	—	80	0	0	19.9
крахмал кукурузный	65	—	214	0.7	0.4	55.4
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
Итого (на порцию)	—		679	6.3	53.3	44.6

0:00–0:10Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, поместите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
0:10–0:20В кастрюле с толстым дном смешайте обычный и ванильный сахар с кукурузным крахмалом.
0:20–0:30Добавьте яйца и сливки, затем взбейте миксером до однородной массы.
0:30–0:45Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
0:45–1:00Варите до загустения, затем снимите с огня.
1:00–1:10Накройте поверхность пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с основой крема, и дайте остыть.
2:45–3:15Взбейте сливочное масло миксером. Постепенно, добавляя по 2 столовые ложки, вводите остывшую яично-сливочную массу, не прекращая взбивание. Крем готов.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты