Рецепты / Выпечка / Торт Медовик с заварным кремом

Торт Медовик с заварным кремом

Name: Торт Медовик с заварным кремом
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 600 г; сахар — 180 г; сливочное масло — 50 г; яйцо — 200 г; мёд — 70 г; сода пищевая — 10 г; соль — 1 г; молоко — 1000 г; яйцо — 200 г; сахар — 180 г; мука пшеничная — 40 г; сливочное масло — 50 г

Нежный медовый торт с заварным кремом и крошкой из обрезков коржей. Десерт получается мягким, ароматным и более изысканным по вкусу, чем классический вариант со сметанным кремом.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертКремКрем для торта

🍽 8 порц.⏱ 6 чподготовка 5 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

522ккал на порцию

Белки 13.6 гЖиры 19.7 гУглеводы 75.1 г

Для коржей· 1111 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	600	—	600	24	3	126
сахар	180	—	697	0	0	180
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
мёд	70	—	213	0.2	0	57.7
сода пищевая	10	—	0	0	0	0
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		272	6.2	8	45.7

0:00–0:05Положите мёд в кастрюлю, добавьте соду и поставьте на горячую водяную баню. Нагревайте, пока смесь не увеличится в объеме в 2 раза.
0:05–0:10Взбейте яйца венчиком с сахаром и солью. Добавьте сливочное масло и медовую смесь.
0:10–0:15Поставьте массу на горячую водяную баню и, помешивая, варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
0:15–0:20Порциями добавьте муку и тщательно вымесите крутое тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.
1:15–1:25Разделите тесто на 8 частей. Одну часть раскатайте в очень тонкую лепешку на столе, подпыленном мукой, пользуясь большой тарелкой или заранее вырезанным шаблоном из картона.
1:25–1:35Переложите лепешку на противень, выстланный пергаментом, и наколите вилкой. Рядом поместите обрезанное тесто. Выпекайте примерно 3 минуты при 190°C до золотистого цвета. Переложите корж на решетку и дайте остыть.
1:35–1:45Таким же образом испеките остальные коржи.

Для заварного крема· 1470 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	1000	—	600	32.2	32.5	45.2
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
сахар	180	—	697	0	0	180
мука пшеничная	40	—	40	1.6	0.2	8.4
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
Итого (на порцию)	—		250	7.4	11.7	29.4

0:20–0:30Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте при комнатной температуре.
0:30–0:40В кастрюле взбейте яйца с сахаром и мукой.
0:40–0:50Постепенно, помешивая венчиком, влейте холодное молоко, чтобы не образовывались комочки.
0:50–1:00Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите массу до кипения. Варите около 10 минут.
1:00–1:10Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния. Протрите через мелкое металлическое сито.
1:10–1:15Добавьте в смесь сливочное масло, постоянно взбивая венчиком. Дайте крему полностью остыть.

Сборка тортасборка

1:45–1:50Готовые коржи промажьте заварным кремом и сложите стопкой на тарелку.
1:50–1:55Испечённые обрезки теста раскрошите и посыпьте торт сверху и с боков.
1:55–4:55Оставьте торт на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3 часа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →