Рецепты / Десерт / Торт «Молочная девочка» с клубникой
Торт «Молочная девочка» с клубникой
Нежный торт на тонких молочных коржах со сливочным кремом и клубничной прослойкой. Коржи получаются мягкими и хорошо пропитываются после выдержки в холодильнике.
ДесертТорт
🍽 4 порц.⏱ 7 чподготовка 6 чготовка 1 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈66 г/порц; ≈1287 ккал/порц.
1287ккал на порцию
Белки 21.8 гЖиры 66.3 гУглеводы 119 г
Для коржей· 876 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| молоко сгущённое с сахаром | 500 | — | 650 | 15 | 15 | 110 |
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| разрыхлитель теста | 10 | — | 5 | 0 | 0 | 2.8 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 274 | 11 | 8.1 | 39 |
- 0:00–0:10Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нём 3–4 круга диаметром формы примерно 18–20 см.
- 0:10–0:15В миске смешайте яйца, сгущённое молоко и соль. Взбивайте до лёгких пузырьков.
- 0:15–0:20Просейте в миску муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков. Не мешайте слишком долго.
- 0:20–0:35Выкладывайте тесто по 3–4 ст. л. в каждый круг и разровняйте лопаткой или ложкой. Выпекайте 5–8 минут, пока края коржей не станут слегка золотистыми.
- 0:35–0:45Сразу переложите горячие коржи на решётку, обрежьте неровности, если они есть, и аккуратно снимите бумагу. Дайте коржам полностью остыть.
Для крема· 1120 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр сливочный | 400 | — | 1400 | 24.8 | 137.6 | 22 |
| сливки 38% | 600 | — | 1962 | 16.8 | 94.2 | 125.4 |
| сахарная пудра | 120 | — | 479 | 0 | 0 | 119.8 |
| Итого (на порцию) | — | 960 | 10.4 | 58 | 66.8 |
- 0:45–1:00Охладите сливки и сливочный сыр. Сначала взбейте сыр с половиной сахарной пудры на низкой скорости, затем постепенно введите сливки и оставшуюся пудру, увеличивая скорость до средней.
- 1:00–1:05Добейтесь устойчивых мягких пиков: крем должен быть густым, но легко размазываться.
Для клубничной прослойки· 285 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 250 | — | 80 | 1.8 | 0.8 | 19.2 |
| сахар-песок | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| крахмал кукурузный | 10 | — | 33 | 0.1 | 0.1 | 8.5 |
| Итого (на порцию) | — | 52 | 0.5 | 0.2 | 13.2 |
- 1:05–1:20Промойте клубнику и мелко нарежьте ягоды. Посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы образовался сок.
- 1:20–1:30Перемешайте клубнику с крахмалом, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, пока начинка не загустеет. Остудите до комнатной температуры.
Сборка и охлаждениесборка
- 1:30–1:45На подложку или блюдо выложите первый корж, смажьте щедрым слоем крема примерно 3–4 ст. л, затем выложите 1–2 ст. л. клубничного конфи, отступая от краёв. Повторите для всех коржей, каждый слегка прижимая ладонью.
- 1:45–1:55Нанесите остатки крема на верхушку и бока торта и разгладьте лопаткой.
- 1:55–7:55Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи полностью пропитались.
- 7:25–7:55За 30 минут до подачи достаньте торт из холодильника и украсьте свежей клубникой. При желании посыпьте верх тёртым белым шоколадом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.