Рецепты / Десерт / Торт Муравейник классический

Торт Муравейник классический

Name: Торт Муравейник классический
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 450 г; масло сливочное — 250 г; сахарная пудра — 100 г; яйцо — 1 шт.; разрыхлитель теста — 5 г; соль — 3 г; молоко сгущённое варёное — 360 г; масло сливочное — 200 г; шоколад тёмный — 50 г; масло растительное рафинированное — 5 г; мак — 20 г; грецкий орех — 80 г; изюм — 80 г

Песочный торт с кремом на основе варёной сгущёнки и шоколадной глазурью. По желанию в него можно добавить мак, грецкие орехи или изюм.

ДесертТортТорт Муравейник

🍽 10 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад тёмный; жира ≈50 г/порц.

662ккал на порцию

Белки 7.2 гЖиры 49.5 гУглеводы 48.1 г

Для теста· 858 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	450	—	450	18	2.2	94.5
масло сливочное	250	—	1875	1.5	206.2	2
сахарная пудра	100	—	399	0	0	99.8
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		280	2.6	21.3	19.8

0:00–0:10Для песочного теста смешайте миксером или венчиком сливочное масло комнатной температуры, яйцо и сахарную пудру до однородности.
0:10–0:15В отдельную чашу просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль и перемешайте.
0:15–0:16Добавьте сухие ингредиенты к жидким и быстро, в течение 30 секунд, перемешайте всё вилкой до состояния крошек.
0:16–0:20Руками, тоже быстро, соберите тесто в комок. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
1:20–1:30Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке или измельчите с помощью мясорубки.
1:30–1:40Полученную «стружку» выложите равномерным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой.
1:40–1:55Выпекайте в заранее разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до румяности.
1:55–2:05Снимите печенье с противня и полностью остудите. Если кусочки получились крупными, поломайте их до размера 1,5-2 см в длину и примерно 0,5 см в ширину.

Для крема· 560 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко сгущённое варёное	360	—	1152	23	30.6	196.2
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
Итого (на порцию)	—		265	2.4	19.6	19.8

2:05–2:10В большой миске соедините размягчённое сливочное масло и варёную сгущёнку комнатной температуры.
2:10–2:15Взбейте продукты миксером на высокой скорости в течение нескольких минут до пышности.
2:15–2:20Смешайте кусочки печенья с кремом.
2:20–2:25При желании добавьте измельчённые и слегка подсушенные в духовке грецкие орехи, мак или изюм. Изюм предварительно вымойте и промокните бумажным полотенцем.
2:25–2:30Выложите получившуюся массу на большое плоское блюдо или специальную тортовницу в форме муравейника — горки с острой верхушкой.
2:30–4:30Уберите в холодильник минимум на два часа.

Для глазури· 55 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад тёмный	50	—	275	3.5	20	23
масло растительное рафинированное	5	—	44	0	5	0
Итого (на порцию)	—		32	0.4	2.5	2.3

4:30–4:35Растопите шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновке. Следите, чтобы в шоколад не попала вода, и не перегрейте его.
4:35–4:40Добавьте в шоколад растительное масло и перемешайте.
4:40–4:45Если глазурь горячая, остудите её: она должна быть едва тёплой, густой, но текучей.
4:45–4:50Перелейте глазурь в корнетик или кондитерский мешок со срезанным кончиком и нанесите на охлаждённый торт.
4:50–4:55Уберите в холодильник или подавайте к столу.

По желанию на выбор· 180 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мак	20	—	105	3.6	8.3	1.7
грецкий орех	80	—	523	12.2	52.2	11
изюм	80	—	218	2.5	0.6	49.6
Итого (на порцию)	—		85	1.8	6.1	6.2

2:20–2:25На этапе смешивания с кремом по желанию можно добавить мак, грецкие орехи или изюм.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты