Рецепты / Бездрожжевое тесто / Торт Наполеон из готового слоёного теста
Торт Наполеон из готового слоёного теста
Классический торт Наполеон на основе готового слоёного теста с нежным заварным кремом. Для пропитки ему нужно постоять в холодильнике не менее 8 часов, лучше ночь.
Бездрожжевое тестоВыпечкаДесертТорт
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 10 минготовка 1 ч 10 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈48 г/порц; ≈902 ккал/порц; сдоба/торт.
902ккал на порцию
Белки 15.8 гЖиры 48.1 гУглеводы 101 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное бездрожжевое | 1000 | — | 3400 | 55 | 180 | 380 |
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| мука | 90 | — | 308 | 9.3 | 1 | 62 |
| сахар | 300 | — | 1161 | 0 | 0 | 299.9 |
| яичный желток | 180 | 3 | 580 | 28.5 | 47.8 | 6.5 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| фрукты | 30 | — | 14 | 0.2 | 0.1 | 3.3 |
| Итого (на порцию) | — | 902 | 15.8 | 48.1 | 101 |
- 0:00–0:05Разморозьте слоёное бездрожжевое тесто. Указано 4 квадратных пласта теста.
- 0:05–0:10Раскатывать не нужно. Выложите пласты на противень на пекарскую бумагу и наколите каждый вилкой, чтобы при выпечке они не вздувались.
- 0:10–0:35Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку, до лёгкой золотистости.
- 0:35–0:45Для крема положите желтки, сахар и ванильный сахар в миску и хорошо разотрите венчиком. Добавьте муку и примерно стакан молока, затем размешайте до однородности.
- 0:45–0:55Остальное молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и нагрейте до горячего состояния. При помешивании влейте желтковую массу и варите на среднем огне до значительного загустения, около 10 минут, непрерывно помешивая.
- 0:55–1:25Остудите крем около получаса, добавьте кусочки сливочного масла и очень хорошо размешайте, чтобы масло полностью растаяло.
- 1:25–1:30Испечённые коржи полностью остудите. Каждый пласт разрежьте пополам. Коржи лучше разрезать и складывать в глубоком противне, чтобы все крошки остались в нём.
- 1:30–1:40На тарелку положите одну половинку разрезанного коржа, вогнутой стороной вверх, и щедро смажьте кремом.
- 1:40–1:50Таким образом выложите все 7 коржей, а восьмой оставьте для обсыпки.
- 1:50–1:55Перед покрытием кремом последнего коржа слегка прижмите торт с помощью разделочной доски.
- 1:55–2:00Верх и бока торта обмажьте заварным кремом.
- 2:00–2:10Оставшийся восьмой корж раскрошите руками прямо на противне. Обсыпьте верх и бока торта крошкой, для фруктов оставьте середину свободной, не посыпанной. Поставьте в холодильник на пропитку не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.
- 10:10–10:15Украсьте торт любимыми фруктами или ягодами. Можно использовать дольки киви и апельсина, а в середину положить разрезанные пополам ягоды чёрного винограда кишмиш.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.