Рецепты / Выпечка / Торт Наполеон на сковороде

Торт Наполеон на сковороде

Name: Торт Наполеон на сковороде
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 460 г; масло сливочное — 30 г; соль — 2 г; разрыхлитель теста — 5 г; яйцо — 130 г; сахар — 100 г; яйцо — 86 г; сахар — 120 г; сахар ванильный — 10 г; мука пшеничная — 75 г; молоко — 700 г; масло сливочное — 120 г

Тонкие коржи для Наполеона готовятся на сковороде без духовки, а затем прослаиваются классическим заварным кремом. Торт получается нежным, хорошо пропитывается и после охлаждения становится особенно вкусным.

ВыпечкаДесертТортТорт Наполеон

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 5 минподготовка 35 минготовка 1 ч 30 минсложность сложно12 ингр.

Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.

411ккал на порцию

Белки 9 гЖиры 21.3 гУглеводы 47.3 г

Тесто для коржей· 727 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	460	—	460	18.4	2.3	96.6
масло сливочное	30	—	225	0.2	24.8	0.2
соль	2	—	0	0	0	0
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
яйцо	130	—	191	16.4	12.9	1
сахар	100	—	387	0	0	100
Итого (на порцию)	—		158	4.4	5	24.9

0:00–0:05Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Муку просейте в отдельную миску вместе с солью и разрыхлителем.
0:05–0:15Яйца взбейте миксером с сахаром. Добавьте масло и взбейте ещё раз. Всыпьте мучную смесь и тщательно вымесите тесто.
0:15–0:35Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
0:35–0:55Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 9 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку и выпекайте на горячей сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1–2 минуты с каждой стороны.
0:55–1:05Из горячих коржей сразу же вырезайте круги, положив сверху перевёрнутую большую тарелку. Обрезки сохраните: они пригодятся для посыпки торта.

Заварной крем· 1111 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	86	—	126	10.8	8.5	0.7
сахар	120	—	464	0	0	120
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
мука пшеничная	75	—	75	3	0.4	15.8
молоко	700	—	420	22.5	22.8	31.6
масло сливочное	120	—	900	0.7	99	1
Итого (на порцию)	—		253	4.6	16.3	22.4

0:00–0:10Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
0:10–0:25Постепенно, не прекращая взбивать миксером, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.
0:25–0:35Снимите крем с плиты и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Дайте остыть.
0:35–0:45Проверьте остывшую яично-молочную массу. Если в ней есть комочки, протрите её через мелкое сито.
0:45–0:55Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая взбивания, добавьте яично-молочную массу.

Сборка тортасборка

1:05–1:20Коржи промазывайте кремом и складывайте стопкой. Слегка прижмите руками и оставьте при комнатной температуре на 2 часы.
1:20–1:30Обрезки коржей измельчите и посыпьте торт сверху и с боков. Уберите в холодильник ещё на 2 часа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты