Рецепты / Десерт / Торт Наполеон с малиной
Торт Наполеон с малиной
Слоёный торт с чередованием сливочного крема и малиновой начинки. Десерт получается нежным, с ярким ягодным вкусом и хрустящими слоями.
ДесертТортТорт Наполеон
🍽 10 порц.⏱ 15 чподготовка 12 чготовка 3 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈55 г/порц; ≈723 ккал/порц; сдоба/торт.
723ккал на порцию
Белки 10 гЖиры 55.1 гУглеводы 58.1 г
Торт Наполеон с малиной· 1695 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слоёное бездрожжевое тесто | 750 | — | 2550 | 41.2 | 135 | 285 |
| малина | 600 | — | 432 | 6 | 3 | 150 |
| коричневый сахар | 300 | — | 45 | 0 | 0 | 12 |
| пектин | 10 | — | 16 | 0.1 | 0.1 | 3.5 |
| малина | 35 | — | 25 | 0.3 | 0.2 | 8.8 |
| Итого (на порцию) | — | 307 | 4.8 | 13.8 | 45.9 |
- 0:00–0:20Разморозьте слоёное тесто, чтобы оно слегка оттаяло, затем острым ножом разрежьте его на половинки или четвертинки и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- 0:20–0:40Поставьте противень с тестом в холодную духовку, затем включите её и нагрейте до 190°C. Выпекайте, пока тесто не поднимется очень сильно и не приобретёт золотистый цвет, около 20 минут.
- 0:40–2:40Остудите коржи до тёплого состояния, аккуратно разделите их на как можно большее количество слоёв и подсушите в духовке или разложите по отдельности на бумаге для выпечки и оставьте на 2 часа.
- 2:40–3:20Для малиновой начинки вымойте ягоды и положите их в кастрюлю. Засыпьте 250 г сахара и варите на среднем огне, помешивая, 20 минут. Затем протрите массу через мелкое сито в чистый ковшик.
- 3:20–3:40Получившееся малиновое пюре поставьте на огонь и варите на слабом огне 10 минут, помешивая. Соедините пектин с оставшимся сахаром, посыпьте этой смесью поверхность малиновой массы, перемешайте венчиком, чтобы не образовались комки, и варите на слабом огне до загустения, около 3 минут. Полностью остудите начинку.
- 3:40–5:40Соберите торт: нижние слои выпеченного теста промазывайте сливочным кремом, накрывайте вторым слоем и покрывайте малиновой начинкой. Так повторяйте и дальше. Немного сливочного крема и пару тонких коржей отложите для украшения верха торта.
- 5:40–7:40Последний слой ничем не смазывайте. Положите на торт доску и поставьте сверху небольшой груз, затем уберите в холодильник на 2 часа. После этого смажьте верх оставшимся сливочным кремом, посыпьте раскрошенными коржами и уберите в холодильник на 12 часов. Перед подачей украсьте малиной.
Сливочный крем· 1225 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр маскарпоне | 800 | — | 3600 | 40 | 400 | 24 |
| молоко сгущённое с сахаром | 420 | — | 546 | 12.6 | 12.6 | 92.4 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 417 | 5.3 | 41.3 | 12.1 |
- 0:00–0:10Переложите маскарпоне в чашу миксера, добавьте сгущённое молоко и ванильный сахар.
- 0:10–0:20Взбейте до получения пышного крема однородной консистенции.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.