Рецепты / Выпечка / Торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом

Name: Торт Наполеон с заварным кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 порц.
Ingredients: масло сливочное — 200 г; соль — 3 г; вода — 100 г; мука пшеничная — 400 г; сахар-песок — 200 г; масло сливочное — 20 г; молоко — 400 г; яйцо — 50 г; мука пшеничная — 50 г

Классический слоёный торт из тонких коржей с нежным заварным кремом. Коржи пропитываются кремом и становятся особенно мягкими и рассыпчатыми.

ВыпечкаДесертКремКрем для торта

🍽 16 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко9 ингр.

Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.

199ккал на порцию

Белки 2.4 гЖиры 12.6 гУглеводы 19.7 г

Тесто· 703 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
соль	3	—	0	0	0	0
вода	100	—	0	0	0	0
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
Итого (на порцию)	—		119	1.1	10.4	5.4

0:00–0:10Порубите сливочное масло с мукой до состояния крошки.
0:10–0:15Влейте подсоленную воду и замесите тесто.
0:15–0:20Сформируйте из теста полено и разделите его на 5 частей, причём последняя часть должна быть меньше остальных.
0:20–0:35Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 1 мм, наколите его в нескольких местах вилкой и поставьте в предварительно нагретую до 180-200°C духовку на 8-10 минут. У вас должно получиться 5 коржей.

Заварной крем· 720 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
молоко	400	—	240	12.9	13	18.1
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
мука пшеничная	50	—	50	2	0.2	10.5
Итого (на порцию)	—		80	1.3	2.2	14.3

0:35–0:45Смешайте в кастрюле яйцо, муку и сахар.
0:45–0:55Поставьте на плиту, влейте молоко, постоянно помешивая, и варите до загустения.
0:55–1:00В готовый заварной крем добавьте сливочное масло и перемешайте.

Сборка тортасборка

1:00–1:10Смажьте коржи кремом, а последний, самый маленький корж, используйте в качестве посыпки.
1:10–1:15Дайте торту настояться, затем нарежьте его на порционные куски.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты