Рецепты / Десерт / Торт Наполеон

Торт Наполеон

Name: Торт Наполеон
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 510 г; молоко — 260 г; яйцо — 55 г; масло сливочное — 190 г; соль — 3 г; сахар-песок — 50 г; уксус яблочный 6% — 10 г; молоко — 300 г; яйцо — 55 г; мука пшеничная — 30 г; масло сливочное — 200 г; сахар-песок — 180 г; сахар ванильный — 10 г

Классический многослойный торт с тонкими коржами и нежным заварным кремом. После сборки ему нужно настояться в холодильнике, чтобы коржи хорошо пропитались.

ДесертТортТорт Наполеон

🍽 10 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 2 чготовка 1 ч 20 минсложность легко13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус яблочный 6%; жира ≈35 г/порц; сдоба/торт.

489ккал на порцию

Белки 5.6 гЖиры 35.4 гУглеводы 38.3 г

Для теста· 1078 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	510	—	510	20.4	2.5	107.1
молоко	260	—	156	8.4	8.5	11.8
яйцо	55	—	81	6.9	5.5	0.4
масло сливочное	190	—	1425	1.1	156.8	1.5
соль	3	—	0	0	0	0
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
уксус яблочный 6%	10	—	2	0	0	0.1
Итого (на порцию)	—		237	3.7	17.3	17.1

0:00–0:15В глубокой миске соедините сахар, соль, уксус и яйцо, перемешайте. Влейте молоко и взбейте венчиком до однородной массы.
0:15–0:25Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи, остудите, затем влейте в массу и ещё раз взбейте.
0:25–0:35Просейте муку и добавляйте её небольшими порциями, постоянно перемешивая. Доведите тесто до однородности, чтобы оно получилось эластичным и без комочков.
0:35–1:05Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на 8 частей и каждую раскатайте в тонкий пласт. Наколите вилкой, выложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте 4–5 минут. То же самое проделайте с остальными частями теста.

Для крема· 775 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	300	—	180	9.7	9.8	13.6
яйцо	55	—	81	6.9	5.5	0.4
мука пшеничная	30	—	30	1.2	0.1	6.3
масло сливочное	200	—	1500	1.2	165	1.6
сахар-песок	180	—	697	0	0	180
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		253	1.9	18	21.2

1:05–1:15Соедините сахар, ванильный сахар и муку, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте молоко и ещё раз тщательно перемешайте до однородной массы.
1:15–1:30Перелейте крем в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите около 6–8 минут, помешивая. Затем снимите с огня и остудите.
1:30–1:40Взбейте размягчённое сливочное масло миксером до пышной белой массы. Небольшими порциями добавляйте заварной крем, каждый раз хорошо перемешивая.
1:40–2:00Один корж раскрошите, 1/5 часть крема отложите для оформления. Соберите торт: первый корж положите на блюдо, промажьте кремом, накройте следующим. Продолжайте выкладывать коржи, смазывая кремом; последний корж кремом не смазывайте. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа. Затем обмажьте верх и бока торта кремом и посыпьте крошкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты