Рецепты / Десерт / Торт Наполеон в домашних условиях
Торт Наполеон в домашних условиях
Классический слоёный торт с тонкими коржами и заварным кремом. Коржи получаются хрупкими, а после пропитки десерт становится нежным и насыщенным на вкус.
ДесертТортТорт Наполеон
🍽 12 порц.⏱ 14 ч 30 минподготовка 12 чготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус столовый 9%; сдоба/торт.
268ккал на порцию
Белки 3.9 гЖиры 19.2 гУглеводы 20.6 г
Для крема· 715 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| мука пшеничная | 60 | — | 60 | 2.4 | 0.3 | 12.6 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 70 | 2.1 | 1.8 | 11.7 |
- 0:00–0:10Вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром.
- 0:10–0:15Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой миксером до получения однородной массы.
- 0:15–0:25Осторожно ввести яичную смесь в кипящее молоко.
- 0:25–0:33Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, 7–8 мин, до загустения крема.
- 0:33–0:35Снять с огня и дать полностью остыть.
Для теста· 947 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| вода | 180 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 17 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| масло сливочное | 250 | — | 1875 | 1.5 | 206.2 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 198 | 1.8 | 17.4 | 8.9 |
- 0:00–0:10Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.
- 0:10–0:15Смешать воду с уксусом и тонкой струйкой влить в мучную смесь.
- 0:15–0:25Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
- 0:25–0:35Разделить тесто на 6 равных частей.
- 0:35–1:05Положить 1 кусок теста между 2 листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5 см; так же раскатать остальное тесто.
- 1:05–3:05Выпекать коржи по отдельности в разогретой до 190°С духовке, по 20 мин. каждый.
- 3:05–3:15Дать остыть.
- 3:15–3:25Подровнять края, крошки сохранить.
Сборка и подачасборка
- 3:25–3:35Смазать остывшие коржи заварным кремом и сложить друг на друга.
- 3:35–3:40Слегка прижать.
- 3:40–11:40Поставить торт в холодильник на 8-12 ч.
- 11:40–11:45Перед подачей посыпать торт крошками, оставшимися от коржей. При желании украсить свежими ягодами, шоколадными фигурками или миндальными лепестками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.