Рецепты / Выпечка / Торт Панчо с вишней

Торт Панчо с вишней

Name: Торт Панчо с вишней
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: мука — 260 г; яйцо — 130 г; сметана — 280 г; сахар — 170 г; сахар ванильный — 10 г; какао-порошок — 40 г; разрыхлитель теста — 11 г; соль — 2 г; сметана — 900 г; сахар — 250 г; вишня консервированная — 400 г; шоколад горький — 50 г

Нежный шоколадный торт с вишней и сметанным кремом. Десерт собирается из кусочков бисквита в форме, затем хорошо охлаждается и украшается растопленным шоколадом.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 6 порц.⏱ 5 чподготовка 4 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад горький; жира ≈48 г/порц; ≈993 ккал/порц.

993ккал на порцию

Белки 15.7 гЖиры 47.9 гУглеводы 132.5 г

Для коржей· 903 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	260	—	889	26.8	2.9	179.1
яйцо	130	—	191	16.4	12.9	1
сметана	280	—	599	8.8	58.7	12
сахар	170	—	658	0	0	170
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
какао-порошок	40	—	82	7.8	5.5	23.2
разрыхлитель теста	11	—	6	0	0	3
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		411	10	13.3	66.4

0:00–0:10Взбейте яйца с солью, обычным и ванильным сахаром до пышной светлой массы однородной консистенции.
0:10–0:15Добавьте сметану и взбейте ещё раз.
0:15–0:20Просейте муку с какао-порошком и разрыхлителем в отдельную миску, затем постепенно добавьте в яично-сметанную массу, перемешивая венчиком или миксером на низкой скорости.
0:20–0:25Форму диаметром 20–22 см выстелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 170°C.
0:25–1:00Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте около 35 минут. Затем дайте коржу полностью остыть.
1:00–1:10Разрежьте корж на 2 пласта. Нижний отложите, верхний нарежьте небольшими кубиками со стороной 2–3 см.

Для крема и сборки· 1600 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	900	—	1926	28.4	188.6	38.4
сахар	250	—	968	0	0	250
вишня консервированная	400	—	332	2.9	0.8	84.3
шоколад горький	50	—	270	3.1	17.7	24.1
Итого (на порцию)	—		583	5.7	34.5	66.1

1:10–1:20Миску ёмкостью 2 л с диаметром верхней части 20 см выстелите пищевой плёнкой и смажьте растительным маслом.
1:20–1:30Взбейте сметану с сахаром миксером до пышной массы однородной консистенции.
1:30–1:40Вишню выложите на сито и, не слишком сильно надавливая ложкой, отожмите.
1:40–2:00Обмакивайте кусочки шоколадного коржа в сметанный крем и выкладывайте в подготовленную миску, чередуя с вишней. Оставшийся крем вылейте сверху и накройте целым круглым коржом.
2:00–6:00Затяните верх плёнкой и уберите торт в холодильник на 4 часа, в идеале — на ночь.
6:00–6:10Снимите плёнку с верха торта, положите сверху большую плоскую тарелку и осторожно переверните десерт. Снимите плёнку.
6:10–6:20Растопите шоколад и переложите его в кондитерский мешок.
6:20–6:30Выпустите шоколад на поверхность торта тонкими линиями и дайте застыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты