Рецепты / Закуска / Торт печеночный классический

Торт печеночный классический

Name: Торт печеночный классический
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: говяжья печень — 500 г; молоко — 200 г; яйцо — 2 шт.; мука пшеничная — 30 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; растительное масло — 14 г; морковь — 200 г; лук репчатый — 200 г; сметана — 200 г; чеснок — 3 шт.; укроп — 40 г

Закусочный торт из говяжьей печени с овощной прослойкой и сметанно-чесночным соусом. Перед подачей его нужно охладить, чтобы коржи хорошо пропитались.

★ 165 оценокЗакускаТорт печеночныйХолодные закуски

🍽 6 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.

300ккал на порцию

Белки 23 гЖиры 15.3 гУглеводы 17.7 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжья печень	500	—	675	101.8	18.1	19.4
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
мука пшеничная	30	—	30	1.2	0.1	6.3
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
растительное масло	14	—	124	0	14	0
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
чеснок	20	3	30	1.3	0.1	6.6
укроп	40	—	17	1.4	0.4	2
Итого (на порцию)	—		300	23	15.3	17.7

0:00–0:10Очистите говяжью печень от пленок и нарежьте небольшими кусками. Залейте молоком и оставьте на 1-2 часа, чтобы ушла горечь. Затем слейте молоко и промойте печень под проточной водой.
0:10–0:20Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте яйца, муку, соль и перец, перемешайте до однородности. Масса должна напоминать тесто для оладий — не слишком густое, но и не жидкое. Если она слишком жидкая, добавьте еще немного муки (до 50 г), чтобы блинчики не рвались при жарке.
0:20–0:35Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Пожарьте из печеночного фарша тонкие блины — по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 5-6 коржей.
0:35–0:45Натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
0:45–0:50Смешайте сметану с измельченным чесноком, добавьте немного соли и перца.
0:50–1:00Соберите торт: выкладывайте коржи, чередуя их с овощной начинкой и сметанным соусом. В завершение смажьте верхний слой торта сметаной.
1:00–3:00Поставьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее. Подавайте, украсив измельченной зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты