Рецепты / Выпечка / Торт Пенёк со сметанным кремом
Торт Пенёк со сметанным кремом
Домашний торт из тонких рулетов с тремя начинками: черносливом, курагой и изюмом. В разрезе он похож на пенёк и получается очень эффектным.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт
🍽 12 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность средне10 ингр.
686ккал на порцию
Белки 10.9 гЖиры 21.4 гУглеводы 115.2 г
Для теста· 1145 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 640 | — | 2189 | 65.9 | 7 | 441 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сода | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 298 | 6.7 | 5.4 | 54.4 |
- 0:00–0:10Взбейте яйцо, сахар, сметану и соду, затем добавьте просеянную муку и перемешайте до однородного теста.
- 0:10–0:40Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки· 750 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курага | 250 | — | 603 | 8.5 | 1.2 | 156.5 |
| чернослив | 250 | — | 600 | 5.5 | 0.9 | 159.7 |
| изюм | 250 | — | 683 | 7.8 | 2 | 155 |
| Итого (на порцию) | — | 157 | 1.8 | 0.3 | 39.3 |
- 0:00–0:15По отдельности промойте сухофрукты, залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду, просушите и измельчите блендером.
Для сборки и выпечки· 1120 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 900 | — | 1926 | 28.4 | 188.6 | 38.4 |
| сахар | 220 | — | 851 | 0 | 0 | 220 |
| Итого (на порцию) | — | 231 | 2.4 | 15.7 | 21.5 |
- 0:40–0:55Достаньте тесто и разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте примерно в длину 28-30 см и 22-24 см в ширину. На раскатанное тесто разложите начинку, сверните рулеты и уложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте между рулетами расстояние, так как при выпечке они увеличатся в размере.
- 0:55–1:35Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Остудите рулеты и разрежьте их на кусочки шириной 2-3 см.
- 1:35–1:50Взбейте сметану с сахаром для крема. На дно тарелки или в кольцо/форму налейте немного крема или обмакивайте каждый нижний кусочек рулетика в крем и выкладывайте слой за слоем. Первый слой можно собрать из рулетиков с черносливом, второй — с курагой, третий — с изюмом. Каждый слой обильно смазывайте кремом.
- 1:50–13:50Оставьте торт в кольце на ночь.
- 13:50–13:55Освободите готовый торт от кольца и украсьте по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.