Рецепты / Выпечка / Торт Прага со сгущёнкой

Торт Прага со сгущёнкой

Name: Торт Прага со сгущёнкой
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 300 г; сахар — 200 г; какао-порошок — 100 г; сметана — 200 г; разрыхлитель теста — 5 г; сгущённое молоко — 100 г; сгущённое молоко — 100 г; масло сливочное — 150 г; какао-порошок — 20 г; тёмный шоколад — 200 г; абрикосовый джем — 100 г; вода — 100 г; сахар — 100 г; коньяк — 30 г

Шоколадный бисквитный торт с кремом из сгущённого молока, сливочного масла и какао, с абрикосовой прослойкой и шоколадной глазурью. Перед подачей ему нужно несколько часов, чтобы хорошо пропитаться и стать сочнее.

ВыпечкаГлазурьДесертТорт

🍽 6 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 3 чготовка 2 ч 30 минсложность сложно15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: тёмный шоколад, коньяк; жира ≈50 г/порц; ≈898 ккал/порц.

898ккал на порцию

Белки 15.4 гЖиры 49.8 гУглеводы 109.7 г

Для бисквита· 1085 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	180	3	265	22.6	17.9	1.4
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
сахар	200	—	774	0	0	200
какао-порошок	100	—	205	19.6	13.7	57.9
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
сгущённое молоко	100	—	320	6.4	8.5	54.5
Итого (на порцию)	—		382	11.2	13.9	64.4

0:00–0:10Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков, около 2 минут.
0:10–0:15Продолжая взбивать, порциями всыпьте сахар. Добавьте сгущённое молоко и сметану, взбивайте ещё 3 минуты.
0:15–0:20Отдельно взбейте желтки. Муку с какао-порошком просейте в большую миску.
0:20–0:25Аккуратно соедините белковую массу со взбитыми желтками и мукой. Перемешивайте движениями снизу вверх.
0:25–0:55Форму диаметром 25 см смажьте маслом, вылейте в неё тесто и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте около 30 минут.
0:55–1:00Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов. Если используете неразъёмную форму, после смазывания дна и стенок маслом слегка присыпьте их манкой, чтобы готовый бисквит легче извлекался.

Для крема· 270 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сгущённое молоко	100	—	320	6.4	8.5	54.5
масло сливочное	150	—	1125	0.9	123.8	1.2
какао-порошок	20	—	41	3.9	2.7	11.6
Итого (на порцию)	—		248	1.9	22.5	11.2

0:25–0:28Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с какао-порошком до однородной массы, 1 минуту.
0:28–0:30Влейте сгущённое молоко и взбивайте ещё 2 минуты. Готовый крем должен держаться на венчике.
0:30–0:31Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.

Для прослойки, пропитки и глазури· 530 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тёмный шоколад	200	—	1100	14	80	92
абрикосовый джем	100	—	49	0.5	0.1	12.1
вода	100	—	0	0	0	0
сахар	100	—	387	0	0	100
коньяк	30	—	72	0	0	0.3
Итого (на порцию)	—		268	2.4	13.3	34.1

1:00–1:10Выньте готовый бисквит из духовки, извлеките из формы и выложите на решётку. Когда он остынет, разрежьте его на 3 одинаковых по толщине коржа.
1:10–1:20Для сиропа смешайте воду и сахар в кастрюльке, после кипения варите 5 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
1:20–1:25Добавьте коньяк и перемешайте. Пропитайте коржи сиропом с помощью кисточки.
1:25–1:35Выложите первый корж и промажьте кремом. Накройте вторым коржом и промажьте оставшимся кремом. Накройте третьим коржом и покройте его абрикосовым джемом.
1:35–1:45Темный шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане.
1:45–1:50Когда шоколад растопится, обмажьте им поверхность и бока торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.
1:50–1:55Посуду с остатками растопленного шоколада также уберите в холодильник. Когда шоколад застынет, соскребите его небольшим ножом.
1:55–2:00Украсьте торт шоколадной стружкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты