Рецепты / Выпечка / Торт с вишнёвым суфле

Торт с вишнёвым суфле

Name: Торт с вишнёвым суфле
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 15 порц.
Ingredients: яйцо — 5 шт.; миндаль молотый — 75 г; мука пшеничная — 110 г; сахарная пудра — 80 г; ванильный экстракт — 4 г; миндальное масло — 15 г; сливки 33% — 618 г; вишня — 900 г; лимонный сок — 30 г; сахар — 125 г; желатин — 26 г; вода — 110 г

Нежный в меру сладкий торт с лёгкой кислинкой: тонкие миндальные бисквиты и вишнёвое суфле. Для основы можно использовать и другие ягоды, меняя только фруктовую часть.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт

🍽 15 порц.⏱ 6 ч 10 минподготовка 40 минготовка 5 ч 30 минсложность сложно12 ингр.

298ккал на порцию

Белки 7 гЖиры 19 гУглеводы 24.5 г

Бисквитные коржи· 584 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	300	5	441	37.7	29.8	2.3
миндаль молотый	75	—	465	14.2	41.2	9.8
мука пшеничная	110	—	110	4.4	0.6	23.1
сахарная пудра	80	—	319	0	0	79.8
ванильный экстракт	4	—	12	0	0	0.5
миндальное масло	15	—	89	3.9	7.7	2.7
Итого (на порцию)	—		96	4	5.3	7.9

0:00–0:20Взбейте белки до устойчивых пиков.
0:20–0:25В конце постепенно добавьте сахар и ванильный экстракт.
0:25–0:30Продолжая перемешивать, добавляйте по одному желтки.
0:30–0:35Капните миндального масла.
0:35–0:40Просейте муку и молотый миндаль и аккуратно лопаткой вмешайте их в тесто.
0:40–1:00Выложите тесто в разъёмную форму 24 см, простеленную бумагой, и выпекайте около 20 минут при температуре 170°С.
1:00–1:15Остудите корж и разрежьте пополам.
1:15–1:20Срежьте по кругу жёсткие края примерно по 1 см вокруг коржа.

Вишнёвое суфле· 1809 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки 33%	618	—	1984	14.2	203.9	26
вишня	900	—	468	7.2	1.8	95.4
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
сахар	125	—	484	0	0	125
желатин	26	—	92	22.7	0.1	0.2
вода	110	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		202	2.9	13.7	16.6

0:00–0:15Положите вишню в кастрюлю с сахаром, добавьте лимонный сок и доведите до кипения.
0:15–0:25Пюрируйте блендером до состояния пюре.
0:25–0:35По желанию протрите через сито, чтобы убрать фрагменты шкурок.
0:35–0:45Если используете малину или ежевику, протрите для избавления от косточек обязательно.
0:45–0:55Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания.
0:55–1:05Нагрейте в микроволновке в режиме размораживания до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
1:05–1:10Добавьте желатин в тёплое вишнёвое пюре и хорошо перемешайте.
1:10–2:10Остудите, затем охладите в холодильнике до лёгкого загустения.
2:10–2:20В миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
2:20–2:25В самом конце взбивания в три приёма введите пюре и соедините.

Сборка и охлаждениесборка

0:00–0:10На выстеленное бумагой дно разъёмной формы выложите первый корж и залейте половиной суфле.
0:10–0:20Сверху выложите второй корж и залейте оставшимся суфле.
0:20–0:25Бортики формы обязательно нарастите бумагой, так как торт получается очень высоким.
0:25–4:25Охладите не менее 4 часов.
4:25–4:30Снимите бортики и дно, выложите торт на блюдо.
4:30–4:35По желанию украсьте верх шоколадом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →