Рецепты / Десерт / Торт Сенатор
Торт Сенатор
Нежный торт из хрустящего безе с грецкими орехами и сливочным кремом на основе сгущённого молока. Для него нужно отдельно испечь безе, а затем собрать торт и хорошо охладить.
Подходит для стола №5ДесертТорт
🍽 10 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность средне7 ингр.
514ккал на порцию
Белки 7.6 гЖиры 33.7 гУглеводы 47.1 г
Для безе· 455 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный белок | 240 | 4 | 125 | 26.2 | 0.5 | 1.7 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| ванильный сахар | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| Итого (на порцию) | — | 96 | 2.6 | 0.1 | 21.7 |
- 0:00–0:20Протрите бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, миску для взбивания белков и венчики миксера.
- 0:20–0:35Положите белки в миску и начинайте взбивать на средней скорости. Когда образуется пышная пена, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой всыпайте сахар — обычный и ванильный.
- 0:35–0:45Взбивайте, пока масса не станет блестящей и не перестанет падать с ложки.
- 0:45–0:55Застелите два противня бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешка или двумя чайными ложками отсадите безе диаметром 3 см на некотором расстоянии друг от друга.
- 0:55–2:55Поставьте в духовку, установите температуру 100 °С и выпекайте, пока безе не станут лёгкими и совершенно сухими, 1,5–2 ч.
- 2:55–3:25Остудите безе.
Для крема и сборки· 815 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грецкие орехи | 150 | — | 981 | 22.8 | 97.8 | 20.5 |
| сгущённое молоко | 400 | — | 1280 | 25.6 | 34 | 218 |
| сливочное масло | 250 | — | 1858 | 1.8 | 205 | 1.2 |
| ванильный сахар | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| Итого (на порцию) | — | 418 | 5 | 33.7 | 25.5 |
- 3:25–3:40Взбейте масло комнатной температуры с ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно влейте сгущённое молоко.
- 3:40–3:45Измельчите орехи.
- 3:45–4:00Возьмите круглую жестяную коробку или форму диаметром 22–24 см. Застелите плёнкой так, чтобы концы свисали, и слегка смажьте кремом дно.
- 4:00–4:20Аккуратно выложите слой безе, затем половину крема и половину орехов. Сверху выложите второй слой безе, оставшийся крем и орехи.
- 4:20–4:30Оставшиеся безе раскрошите на торт. Заверните плёнку, закройте коробку крышкой и поставьте в морозильник минимум на 2 ч, а лучше на 8 ч.
- 4:30–4:45Перед подачей выньте торт за 15 мин, аккуратно освободите от плёнки и переложите на блюдо.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.