Рецепты / Выпечка / Торт Сметанник классический

Торт Сметанник классический

Name: Торт Сметанник классический
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 200 г; сметана — 200 г; сахар — 150 г; какао-порошок — 15 г; ванильный сахар — 10 г; сода пищевая — 5 г; соль — 3 г; вода — 20 г; сметана — 900 г; сахарная пудра — 100 г; ванильный сахар — 20 г; печенье песочное — 70 г

Нежный бисквитный торт на сметане с двумя коржами — ванильным и шоколадным — и стабильным сметанным кремом. Снаружи торт покрывается крошкой из бисквита и песочного печенья, а для лучшей текстуры коржам и готовому торту нужно время на охлаждение.

Подходит для стола №5★ 137 оценокВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.

420ккал на порцию

Белки 6.9 гЖиры 26 гУглеводы 42.6 г

Для коржей· 753 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	150	3	221	18.9	14.9	1.2
мука пшеничная	200	—	200	8	1	42
сметана	200	—	428	6.3	41.9	8.5
сахар	150	—	581	0	0	150
какао-порошок	15	—	31	2.9	2.1	8.7
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
сода пищевая	5	—	0	0	0	0
соль	3	—	0	0	0	0
вода	20	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		150	3.6	6	22

0:00–0:10За день до приготовления поставьте дуршлаг в ёмкость большего размера, выстелите дно сложенной вдвое марлей, выложите на марлю сметану, накройте концами марлевого отреза и уберите в холодильник на ночь.
0:10–0:20Включите духовку на 170 ºC. В чаше взбейте миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности, примерно 5 минут.
0:20–0:25Добавьте сметану и аккуратно вмешайте лопаткой или миксером на низкой скорости.
0:25–0:30В отдельную ёмкость просейте муку и соду, добавьте соль, перемешайте.
0:30–0:35Вмешайте сухие ингредиенты в тесто миксером на низкой скорости.
0:35–0:40Разделите тесто на две части. В одну добавьте просеянный какао-порошок и воду. Перемешайте миксером или лопаткой движениями снизу вверх.
0:40–0:45Подготовьте две одинаковые формы для выпечки диаметром 18-20 см. Выстелите дно каждой пергаментом, стенки не смазывайте. Наполните формы тестом.
0:45–1:20Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 30-35 минут — до сухой зубочистки.
1:20–1:30Выньте формы с коржами, немного остудите, проведите ножом между стенками форм и боками бисквитов. Снимите формы.
1:30–1:40Остудите коржи и заверните в плёнку. Если есть время, дайте им отлежаться ночь.

Для крема· 1020 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	900	—	1926	28.4	188.6	38.4
сахарная пудра	100	—	399	0	0	99.8
ванильный сахар	20	—	80	0	0	19.9
Итого (на порцию)	—		240	2.8	18.9	15.8

0:00–0:10Соедините 700 г холодной сметаны с сахаром или сахарной пудрой и ванильным сахаром.
0:10–0:15Взбейте крем до пышности.

Для украшения· 70 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печенье песочное	70	—	292	4.5	11.8	47.9

1:40–1:50Срежьте с бисквитов верхушки, если они образовались.
1:50–2:00Разрежьте каждый бисквит на два коржа. Разделите крем на три равные части и одну поменьше.
2:00–2:15Нанесите на подложку 1 ст. л, положите первый корж — ванильный. Нанесите первую часть крема, разровняйте, положите второй корж — уже шоколадный. Снова нанесите крем. Повторяйте, пока не соберёте весь торт.
2:15–2:20Оставшийся крем нанесите на бока и верх сметанника.
2:20–2:30Срезанные верхушки измельчите блендером в крошку. Измельчите печенье, смешайте с бисквитной крошкой и нанесите эту посыпку на бока и верх торта.
2:30–2:35Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа или на ночь.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →