Рецепты / Выпечка / Торт Сникерс в домашних условиях

Торт Сникерс в домашних условиях

Name: Торт Сникерс в домашних условиях
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука — 170 г; сахар — 150 г; молоко — 75 г; сливочное масло — 60 г; яйцо — 3 шт.; растительное масло — 35 г; какао-порошок — 30 г; ванильный сахар — 10 г; разрыхлитель теста — 5 г; соль — 2 г; сахар — 200 г; сливки 30% — 200 г; сливочное масло — 100 г; соль — 2 г; сыр творожный — 400 г; сливки 30% — 100 г; сахарная пудра — 70 г; ванильный сахар — 10 г; сыр творожный — 400 г; сливочное масло — 100 г; сахарная пудра — 100 г; какао-порошок — 25 г; шоколад молочный — 100 г; растительное масло — 10 г; арахис жареный — 150 г; шоколад молочный — 50 г

Насыщенный шоколадно-арахисовый торт с бисквитом, солёной карамелью и творожно-сливочным кремом. Торт нужно готовить заранее: бисквиту и карамели требуется время на созревание, а собранному торту — на стабилизацию.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 25 чподготовка 24 чготовка 1 чсложность сложно26 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад молочный; жарка в шагах; жира ≈53 г/порц; ≈858 ккал/порц.

858ккал на порцию

Белки 20.1 гЖиры 53 гУглеводы 81.2 г

Для бисквита· 666 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	170	—	581	17.5	1.9	117.1
сахар	150	—	581	0	0	150
молоко	75	—	45	2.4	2.4	3.4
сливочное масло	60	—	446	0.4	49.2	0.3
яйцо	129	3	190	16.2	12.8	1
растительное масло	35	—	309	0	35	0
какао-порошок	30	—	62	5.9	4.1	17.4
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		226	4.2	10.5	30.1

0:00–0:10Растопите сливочное масло и остудите его при комнатной температуре. Просейте муку и какао-порошок, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте венчиком. Молоко и яйца заранее достаньте из холодильника.
0:10–0:18В большой чаше миксером на высокой скорости взбивайте яйца 1 минуту. Добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте ещё 5-7 минут, чтобы масса посветлела и увеличилась в объёме.
0:18–0:19Добавьте молоко, сливочное и растительное масло. Быстро перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх или миксером на маленькой скорости. Затем на небольшой скорости миксера введите сухие ингредиенты и не вымешивайте тесто дольше минуты.
0:19–0:59Разогрейте духовку до 175 °C. Проложите пергаментом дно формы диаметром 18-20 см, стенки не смазывайте маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-40 минут. Готовый бисквит должен пружинить, а шпажка из середины — выходить сухой. Достаньте бисквит, остудите, заверните в плёнку и дайте ему созреть 8-12 часов.

Для карамели· 502 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	200	—	774	0	0	200
сливки 30%	200	—	586	5	60	6.4
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		210	0.6	14.2	20.7

0:00–0:10В сухую кастрюльку с толстым дном положите сахар и поставьте на слабый огонь. Растапливайте, периодически помешивая силиконовой лопаткой. Одновременно в другой кастрюльке доведите до кипения сливки, но долго их не кипятите.
0:10–0:20Когда сахар станет карамельного цвета, выключите огонь и влейте сливки. После того как масса успокоится, снова включите огонь и, помешивая, подержите карамель на плите, чтобы избавиться от комков.
0:20–0:25Снимите карамель с огня, введите масло, перемешайте и пробейте блендером. Добавьте соль, перелейте в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт и остудите.

Для крема· 580 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр творожный	400	—	604	50	32.4	27.6
сливки 30%	100	—	293	2.5	30	3.2
сахарная пудра	70	—	279	0	0	69.9
ванильный сахар	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		122	5.3	6.2	11.1

0:00–0:02Положите в большую чашу холодные творожный сыр и сливки. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
0:02–0:04Взбивайте миксером на высокой скорости до пышности примерно 2 минуты. Не взбивайте слишком долго, чтобы сливки не расслоились.

Для покрытия· 625 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр творожный	400	—	604	50	32.4	27.6
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
сахарная пудра	100	—	399	0	0	99.8
какао-порошок	25	—	51	4.9	3.4	14.5
Итого (на порцию)	—		180	5.6	11.8	14.2

0:00–0:03В объёмной чаше соедините холодный творожный сыр со сливочным маслом комнатной температуры, добавьте сахарную пудру и просеянный какао-порошок.
0:03–0:05Взбейте миксером на высокой скорости до пышности.

Для глазури· 110 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад молочный	100	—	150	2	9	19
растительное масло	10	—	88	0	10	0
Итого (на порцию)	—		24	0.2	1.9	1.9

0:00–0:05Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Не перегревайте, чтобы шоколад не сгорел.
0:05–0:06Добавьте растительное масло, перемешайте и немного остудите: глазурь должна быть едва тёплой, густой, но текучей.

Для украшения и начинки· 200 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
арахис жареный	150	—	899	42	78.8	22.9
шоколад молочный	50	—	75	1	4.5	9.5
Итого (на порцию)	—		97	4.3	8.3	3.2

0:00–0:05Срежьте у бисквита шапочку, если она образовалась при выпечке, и разрежьте бисквит на три коржа. Смажьте блюдо небольшим количеством крема и положите первый корж. Оставшийся крем разделите на две равные части и переложите в кондитерские мешки.
0:05–0:15Нанесите крем на первый корж и разровняйте лопаткой. По окружности коржа отсадите полоску крема, а образовавшееся пространство заполните карамелью и очищенным слегка обжаренным арахисом.
0:15–0:25Положите второй корж, повторите слой крема, карамели и арахиса. Накройте третьим, самым ровным коржом, при необходимости оберните торт плотной плёнкой, наденьте кулинарное кольцо или заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 5 часов.
0:25–0:30Нанесите крем для покрытия на верх и бока отстоявшегося и охлаждённого торта, разровняйте шпателем и охладите торт.
0:30–0:35Растопите шоколад для глазури, добавьте растительное масло и нанесите глазурь на верх торта, чтобы она образовала красивые потёки на боках. Отсадите оставшийся крем по окружности верха в виде розочек, посыпьте рубленым арахисом и, по желанию, шоколадной стружкой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты