Рецепты / Брауни / Торт-суфле на брауни

Торт-суфле на брауни

Name: Торт-суфле на брауни
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: шоколад — 200 г; мука — 50 г; сливочное масло — 120 г; сахар — 300 г; яйцо — 120 г; разрыхлитель теста — 5 г; вода — 80 г; желток — 100 г; сливки — 350 г; сливки — 80 г; желатин листовой — 15 г; ванильная эссенция — 2 г

Нежный десерт на шоколадной основе с воздушным сливочным суфле и шоколадной глазурью. Торт хорошо подходит тем, кто любит муссовые и желейные торты.

БрауниВторое блюдоВыпечкаДесерт

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад; жира ≈37 г/порц.

534ккал на порцию

Белки 5.9 гЖиры 36.7 гУглеводы 46 г

Брауни· 875 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад	200	—	1140	13	74	104
мука	50	—	171	5.2	0.6	34.5
сливочное масло	120	—	892	0.8	98.4	0.6
сахар	300	—	1161	0	0	299.9
яйцо	120	—	176	15.1	11.9	0.9
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
вода	80	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		354	3.4	18.5	44.1

0:00–0:10Смешайте муку с разрыхлителем. 90 г сахара и яйца взбейте в пену.
0:10–0:20Растопите 120 г шоколада и масло, затем перемешайте.
0:20–0:30Соедините все подготовленные ингредиенты и дайте тесту постоять 10 минут.
0:30–0:50Вылейте смесь в форму и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут, до сухой лучинки. Остудите.

Суфле· 547 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
желток	100	—	322	15.9	26.5	3.6
сливки	350	—	1190	7.4	126.4	9.8
сливки	80	—	272	1.7	28.9	2.2
желатин листовой	15	—	12	0.1	0	2.9
ванильная эссенция	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		180	2.5	18.2	1.9

0:50–1:10Поставьте брауни на тарелку или подложку для торта, установите кольцо и изнутри проложите его ацетатной лентой.
1:10–1:30Взбейте жирные сливки в пышную массу и отставьте. Желатин замочите в холодной воде.
1:30–1:50210 г сахара с водой сварите до 118 градусов. Пока варится сироп, взбейте желтки.
1:50–2:10Влейте горячий сироп тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Масса должна стать воздушной.
2:10–2:30Отожмите желатин и добавьте его в горячие желтки с сиропом. Добавьте ванильную эссенцию и взбивайте массу, пока она не остынет.
2:30–2:40Смешайте сироп со взбитыми сливками и вылейте массу в форму с брауни. Поставьте в холодильник.

Шоколадная глазурьсборка

2:40–2:50Нагрейте сливки 10%, растопите шоколад 80 г, смешайте и полейте сверху торт.
2:50–10:50Дайте торту постоять в холодильнике не менее 8 часов.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты