Рецепты / Выпечка / Торт «Три молока»
Торт «Три молока»
Домашний торт с масляным бисквитом, пропитанным молочной смесью из сгущённого и концентрированного молока со сливками. Получается влажным, но хорошо держит форму, с насыщенным молочным вкусом.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесертТорт
🍽 12 порц.⏱ 14 чподготовка 12 чготовка 2 чсложность средне15 ингр.
496ккал на порцию
Белки 8.5 гЖиры 30.2 гУглеводы 48.8 г
Для крема· 255 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 250 | — | 850 | 5.2 | 90.2 | 7 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 72 | 0.4 | 7.5 | 1 |
- 0:00–0:05Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Распределите крем по поверхности бисквита.
Для масляного бисквита· 1309 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 280 | — | 280 | 11.2 | 1.4 | 58.8 |
| разрыхлитель теста | 10 | — | 5 | 0 | 0 | 2.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| масло сливочное | 125 | — | 938 | 0.8 | 103.1 | 1 |
| молоко | 247 | — | 148 | 8 | 8 | 11.2 |
| сахар | 350 | — | 1355 | 0 | 0 | 349.9 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| яйцо | 280 | 5 | 412 | 35.2 | 27.8 | 2.2 |
| Итого (на порцию) | — | 265 | 4.6 | 11.7 | 36.5 |
- 0:00–0:10Переложите сгущённое молоко в миску, закройте плёнкой и поставьте в микроволновую печь, включённую на 10% мощности, на 10–15 минут. За это время перемешайте сгущённое молоко 2–3 раза. Если нет микроволновки, перелейте молоко в сотейник и проварите на умеренном огне 10–15 минут, постоянно перемешивая.
- 0:10–0:20Влейте в миску со сгущёнкой концентрированное молоко и сливки. Перемешайте до однородности и полностью остудите.
- 0:20–0:30Налейте в сотейник молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Прогрейте, перемешивая, только до тех пор, пока масло не растопится. Снимите с нагрева и остудите до комнатной температуры.
- 0:30–0:40Разогрейте духовку до 165С. Прямоугольную форму размером 20х30 см смажьте сливочным маслом. В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и корицу.
- 0:40–0:50В миске или чаше миксера разбейте яйца и начинайте взбивать венчиком на средней скорости. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляйте сахар. Миксер при этом должен работать на средней скорости.
- 0:50–1:00Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость работы миксера до высокой. Взбивайте 5–7 минут, пока смесь не станет густой, пенной и светлой. Если поднять венчик, смесь должна стекать с него непрерывной лентой.
- 1:00–1:10Убавьте скорость до средней и попеременно добавьте мучную и молочно-масляную смеси. Сначала добавьте 1/3 мучной, затем половину молочной и чередуйте, закончив 1/3 мучной смеси. По мере добавления муки останавливайте миксер и лопаткой очищайте стенки миски. После добавления последней порции муки взбивайте ещё примерно 30 сек.
- 1:10–1:55Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–45 минут. Деревянная палочка, вставленная в центр бисквита, не должна выходить сухой и чистой. Переставьте форму на решётку и оставьте на 10 мин.
- 1:55–2:05Наколите бисквит деревянной шпажкой, делая отверстия на расстоянии примерно 1 см и протыкая бисквит на всю глубину. Медленно полейте бисквит молочной смесью, чтобы она успевала уходить в глубину бисквита. Оставьте на 15 минут, затем уберите в холодильник на период от 3 до 24 часов.
Для молочной смеси· 1022 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко сгущённое с сахаром | 400 | — | 520 | 12 | 12 | 88 |
| молоко концентрированное | 360 | — | 482 | 24.5 | 27.4 | 36 |
| сливки | 257 | — | 874 | 5.4 | 92.8 | 7.2 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 158 | 3.5 | 11 | 11.3 |
- 0:00–0:05Перед пропиткой приготовьте молочную смесь: соедините сгущённое молоко, концентрированное молоко, сливки и ванильный сахар, перемешайте до однородности и полностью остудите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.