Рецепты / Десерт / Торт «Вишня в шоколаде»

Торт «Вишня в шоколаде»

Name: Торт «Вишня в шоколаде»
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука — 270 г; сахар коричневый — 180 г; кефир — 200 г; масло сливочное — 120 г; яйцо — 3 шт.; какао-порошок — 50 г; разрыхлитель теста — 10 г; соль — 2 г; сливки — 500 г; сыр творожный — 250 г; сахарная пудра — 120 г; сахар ванильный — 15 г; вишня без косточки — 350 г; сахар-песок — 100 г; шоколад горький — 100 г

Шоколадный бисквитный торт с творожно-сливочным кремом и вишнёвой начинкой. Сочетание какао, сливок и вишни делает его ярким и праздничным десертом.

ДесертТорт

🍽 8 порц.⏱ 4 чподготовка 2 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад горький; жира ≈46 г/порц; ≈752 ккал/порц.

752ккал на порцию

Белки 14.5 гЖиры 46.1 гУглеводы 73.6 г

Для коржей· 997 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	270	—	923	27.8	3	186
сахар коричневый	180	—	27	0	0	7.2
кефир	200	—	110	6.1	5.8	8.5
масло сливочное	120	—	900	0.7	99	1
яйцо	165	3	243	20.8	16.4	1.3
какао-порошок	50	—	103	9.8	6.8	28.9
разрыхлитель теста	10	—	5	0	0	2.8
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		289	8.2	16.4	29.5

0:00–0:30Подготовьте все ингредиенты для коржей. Сливочное масло, кефир и яйца достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы продукты согрелись. Масло нарежьте маленькими кубиками и переложите в чашу миксера.
0:30–0:40Взбейте сливочное масло миксером. Добавьте коричневый сахар и соль и взбейте до получения пышной массы. По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая.
0:40–0:50В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте венчиком.
0:50–1:20Духовку нагрейте до 180 °C. Соедините яично-масляную массу и кефирную, тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 22–24 см, выстланную бумагой для выпечки, и выпекайте 25–30 минут. Дайте коржу полностью остыть на решетке.

Для крема· 885 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки	500	—	1700	10.5	180.5	14
сыр творожный	250	—	378	31.2	20.2	17.2
сахарная пудра	120	—	479	0	0	119.8
сахар ванильный	15	—	60	0	0	15
Итого (на порцию)	—		327	5.2	25.1	20.8

1:20–1:35Приготовьте крем. Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте до пышности сливки с ванильным сахаром.
1:35–1:40Добавьте взбитые сливки в сырную массу и взбейте всё вместе.

Для начинки и украшения· 550 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вишня без косточки	350	—	161	3.1	1.4	38.5
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
шоколад горький	100	—	539	6.2	35.4	48.2
Итого (на порцию)	—		136	1.2	4.6	23.3

1:40–1:50Переложите вишню в кастрюлю. Добавьте сахар и, периодически осторожно перемешивая, доведите до кипения на слабом огне. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Около 100 г самых красивых ягод отложите для декорирования торта.
1:50–2:10Остывший шоколадный корж разрежьте на 3 пласта. Каждый пропитайте остывшим вишнёвым сиропом. Уложите один пласт на большую тарелку, сверху распределите треть крема и половину вишни.
2:10–2:25Накройте вторым пластом и слегка прижмите. Смажьте третью крема и распределите половину вишни. Уложите третий пласт и слегка прижмите. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта. По краю торта можно отсадить кремовую ленту при помощи кулинарного шприца.
2:25–2:30Шоколад настругайте или натрите на крупной тёрке. Посыпьте им торт сверху и украсьте отложенной вишней. Уберите в холодильник на 2 часа или даже на ночь.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты