Рецепты / Суп / Традиционная греческая магирица
Традиционная греческая магирица
Пасхальный греческий суп из бараньих потрохов с рисом и соусом авголемоно из яиц и лимонного сока. Получается нежным, кремовым и с ярким весенним вкусом зелени.
Подходит для стола №5СупГреческая кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне10 ингр.
454ккал на порцию
Белки 26.3 гЖиры 28.3 гУглеводы 23.6 г
Магирица· 1802 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бараньи потроха | 1000 | — | 2090 | 156 | 163 | 0 |
| лук зелёный | 500 | — | 100 | 6.5 | 0.5 | 16 |
| укроп | 15 | 1 | 7 | 0.5 | 0.2 | 0.7 |
| рис круглозерный | 200 | 1 | 680 | 14 | 1 | 150 |
| масло сливочное | 45 | — | 338 | 0.3 | 37.1 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| перец сладкий красный | 35 | — | 9 | 0.3 | 0.1 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 404 | 22.2 | 25.2 | 21.3 |
- 0:00–0:10Очистите бараньи потроха от пленок и жил. Залейте холодной водой, дождитесь кипения и сразу слейте воду. Промойте субпродукты под проточной водой.
- 0:10–0:20Снова залейте потроха холодной водой, дайте закипеть, уменьшите огонь, посолите и варите 8–10 минут. Выньте потроха из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито или марлю.
- 0:20–0:25Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками — он понадобится для украшения.
- 0:25–0:40В процеженный бульон добавьте нарезанные бараньи потроха, зеленый лук, укроп и сливочное масло. Доведите до кипения, всыпьте рис и варите до его готовности, около 12–15 минут.
- 0:40–0:45Попробуйте суп и при необходимости досолите, добавьте свежемолотый черный перец.
Соус авголемоно· 420 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 240 | 3 | 353 | 30.2 | 23.9 | 1.8 |
| лимон | 180 | 3 | 52 | 2 | 0.5 | 16.7 |
| Итого (на порцию) | — | 51 | 4 | 3.1 | 2.3 |
- 0:45–0:50В отдельной миске взбейте яйца в густую пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте сок из трех лимонов.
- 0:50–0:55Не прекращая взбивать, добавьте 5–6 столовых ложек горячего бульона из кастрюли — это нужно, чтобы яйца не свернулись при добавлении в суп.
- 0:55–1:00Убавьте огонь под кастрюлей с супом до минимума. Тонкой струйкой влейте яично-лимонную смесь, постоянно помешивая суп. Прогревайте 2–3 минуты, не доводя до кипения, иначе яйца свернутся. Снимите с огня и подавайте горячей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.