Рецепты / Выпечка / Традиционный английский черешневый пирог
Традиционный английский черешневый пирог
Пирог из песочного теста с сочной черешневой начинкой и решёткой из теста сверху. Перед выпечкой верх смазывают молочно-сахарной смесью для румяной корочки.
Подходит для стола №5ВыпечкаВыпечка - десертДесертПирог
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 10 минподготовка 40 минготовка 2 ч 30 минсложность средне10 ингр.
440ккал на порцию
Белки 3.7 гЖиры 17.4 гУглеводы 71.7 г
Для теста· 655 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| мука пшеничная | 400 | — | 400 | 16 | 2 | 84 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| вода | 90 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 200 | 2.1 | 16.9 | 10.6 |
- 0:00–0:10Муку просейте с солью. Добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и разотрите муку с маслом до образования крупных крошек.
- 0:10–0:20Вымешивайте тесто, добавляя по 1 ст. л. ледяной воды, пока оно не станет гладким. Соберите тесто в шар и разделите пополам.
- 0:20–0:30Каждую половинку теста разомните в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Для начинки· 1290 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| черешня | 1000 | — | 630 | 10.6 | 2 | 160.1 |
| кукурузный крахмал | 90 | — | 296 | 0.9 | 0.5 | 76.7 |
| Итого (на порцию) | — | 213 | 1.4 | 0.3 | 54.6 |
- 0:30–0:40Черешню вымойте и удалите косточки. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.
Для верха· 90 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 40 | — | 24 | 1.3 | 1.3 | 1.8 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| Итого (на порцию) | — | 27 | 0.2 | 0.2 | 6.5 |
- 0:40–2:30Небольшой прямоугольный противень смажьте маслом. Половину теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4 мм и выложите на противень так, чтобы края теста немного свешивались. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 10 мин.
- 0:40–2:30Выложите на противень с тестом черешневую начинку и сверху равномерно разложите кусочки сливочного масла.
- 0:40–2:30Раскатайте в тонкий пласт вторую половину теста, нарежьте его ножом на ленты шириной 2,5 см и уложите их на пирог крест-накрест. Лишнее тесто срежьте, края аккуратно заверните.
- 0:40–2:30Разогрейте духовку до 190°С. Смешайте молоко с сахаром, смажьте этой смесью верх пирога и поставьте в духовку. Выпекайте 20 мин, затем накройте пирог листом фольги и выпекайте ещё 25 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.