Рецепты / Выпечка / Традиционный пирог с капустой

Традиционный пирог с капустой

Name: Традиционный пирог с капустой
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: капуста белокочанная — 500 г; лук репчатый — 75 г; яйцо — 2 шт.; растительное масло — 20 г; соль — 4 г; перец чёрный молотый — 3 г; мука пшеничная — 250 г; дрожжи сухие — 4 г; молоко — 100 г; масло сливочное — 50 г; яйцо — 1 шт.; соль — 1 г

Домашний дрожжевой пирог с капустной начинкой, луком и яйцом. Для небольшой компании; при необходимости количество ингредиентов можно увеличить.

ВыпечкаПирог

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 1 чготовка 40 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.

218ккал на порцию

Белки 7.5 гЖиры 13.8 гУглеводы 17.2 г

Начинка· 712 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
капуста белокочанная	500	—	125	6.5	0.5	29
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
яйцо	110	2	162	13.8	10.9	0.8
растительное масло	20	—	177	0	20	0
соль	4	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		88	3.8	5.3	7.3

0:00–0:10Лук нарежьте достаточно крупно и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
0:10–0:25Капусту нарежьте крупно, лучше квадратами. Добавьте её к прозрачному луку, посолите и поперчите по вкусу.
0:25–0:40Обжарьте капусту с луком до корочки, затем добавьте немного горячей жидкости — кипятка или бульона — и тушите до мягкости капусты.
0:40–0:45В остывшую капусту добавьте варёные яйца, нарезанные мелко, и перемешайте.

Тесто и сборка· 460 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	250	—	250	10	1.2	52.5
дрожжи сухие	4	—	16	1.8	0.2	1.6
молоко	100	—	60	3.2	3.2	4.5
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		130	3.7	8.6	9.9

0:00–0:05В тёплое молоко всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.
0:05–0:25Добавьте 65-70 гр муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте, чтобы опара поднялась.
0:25–0:30Добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте.
0:30–0:35Добавьте яйцо и не забудьте посолить.
0:35–0:40Всыпьте всю оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте, чтобы тесто дважды поднялось.
0:40–1:10Через полчаса обомните тесто, снова накройте его и вернитесь к нему ещё через полчаса. Одновременно включите духовку на 180 градусов.
1:10–1:20Форму 24 см смажьте маслом. Поднявшееся тесто снова обомните и разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте, слегка припылите поверхность мукой, чтобы было удобнее работать, и выложите в форму, сформировав дно и борта. Борт должен быть выше формы.
1:20–1:25Выложите начинку, разровняйте и немного придавите, чтобы она была равномерной и плотной.
1:25–1:30Из меньшей части теста раскатайте крышку по диаметру формы, накройте пирог, защипните края бортика и сделайте в крышке отверстие для пара.
1:30–2:00Смажьте пирог желтком и отправьте в духовку на полчаса. ± 5 минут, ориентируясь по готовности.
2:00–2:05Когда пирог зарумянится, достаньте его из духовки.
2:05–2:10Дайте пирогу остыть, прежде чем вынимать его из формы.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты