Рецепты / Выпечка / Треугольники с курицей и картошкой

Треугольники с курицей и картошкой

Name: Треугольники с курицей и картошкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 500 г; молоко — 230 г; яйцо — 1 шт.; масло сливочное — 30 г; дрожжи сухие — 7 г; сахар — 25 г; соль — 10 г; растительное масло — 10 г; бедро куриное без кожи — 400 г; картофель — 300 г; лук репчатый — 100 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; яйцо — 1 шт.; молоко — 15 г; масло сливочное — 20 г

Сытные дрожжевые пирожки с курицей, картофелем и луком. Внутри они сочные, а снаружи покрываются румяной корочкой.

Подходит для стола №5ВыпечкаЭчпочмакТатарская кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 50 минподготовка 1 ч 30 минготовка 1 ч 20 минсложность легко16 ингр.

306ккал на порцию

Белки 17.4 гЖиры 14.7 гУглеводы 26.8 г

Для теста· 867 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
молоко	230	—	138	7.4	7.5	10.4
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
масло сливочное	30	—	225	0.2	24.8	0.2
дрожжи сухие	7	—	28	3.2	0.4	2.8
сахар	25	—	97	0	0	25
соль	10	—	0	0	0	0
растительное масло	10	—	88	0	10	0
Итого (на порцию)	—		145	4.7	6.3	18

0:00–0:15Нагрейте молоко в микроволновке примерно до 35 °C: оно должно стать тёплым, но не обжигать палец. Растворите в молоке сахар и дрожжи, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.
0:15–0:25Растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему остыть. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйцо и масло, перемешайте.
0:25–0:35Муку просейте и частями всыпьте в жидкую смесь, затем замесите мягкое тесто.
0:35–2:05Смажьте глубокую миску растительным маслом, положите в неё тесто и затяните верх плёнкой. Сделайте в плёнке несколько отверстий ножом и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1,5 часа.

Для начинки· 807 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
бедро куриное без кожи	400	—	740	85.2	44	0.4
картофель	300	—	231	6	0.3	51
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		131	11.7	5.6	8.6

0:35–0:50Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: филе куриных бёдрышек мелко нарежьте, затем порубите на доске большим ножом. Через мясорубку не прокручивайте.
0:50–1:05Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук порубите. Соедините курицу, картофель и лук, посолите, поперчите и перемешайте.

Для смазывания пирожков· 90 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
молоко	15	—	9	0.5	0.5	0.7
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
Итого (на порцию)	—		30	0.9	2.8	0.2

1:05–1:20Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и разделите на 12 одинаковых по весу частей. Сформуйте шарики и дайте им немного отдохнуть под полотенцем.
1:20–1:40Возьмите один шарик и разомните его в лепёшку диаметром около 15 см, можно раскатать скалкой. В середину выложите немного начинки.
1:40–1:55Соедините края лепёшки так, чтобы получился треугольник-пирамидка, защипните края и оставьте сверху небольшое отверстие. Выложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
1:55–2:05Таким же образом сформуйте остальные изделия. Слегка взболтайте яйцо с молоком и смажьте заготовки кисточкой.

Выпеканиесборка

2:05–3:25Разогрейте духовку до 180–190 °C. Выпекайте эчпочмаки 25 минут.
2:30–3:20Затем влейте через отверстие в каждый пирожок по чайной ложке тёплой воды и выпекайте ещё 20–25 минут.
3:20–3:30Дайте пирожкам немного остыть под полотенцем 10 минут и подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →