Рецепты / Десерт / Трёхслойное молочное желе
Трёхслойное молочное желе
Нежный слоёный десерт из вишнёвого, молочного и шоколадного желе. Подаётся в стаканчиках и украшается взбитыми сливками.
Подходит для стола №5ДесертЖеле
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 40 минподготовка 20 минготовка 3 ч 20 минсложность легко7 ингр.
268ккал на порцию
Белки 7.2 гЖиры 11.8 гУглеводы 34.8 г
Трёхслойное молочное желе· 1405 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| вишня замороженная | 250 | — | 63 | 5 | 0.2 | 7.5 |
| сахар-песок | 120 | — | 464 | 0 | 0 | 120 |
| какао-порошок | 15 | — | 31 | 2.9 | 2.1 | 8.7 |
| желатин пищевой | 20 | — | 16 | 0.2 | 0 | 3.8 |
| Итого (на порцию) | — | 196 | 6.7 | 5.8 | 30.9 |
- 0:00–0:30Всыпьте желатин в небольшую кастрюлю, влейте 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на рабочей поверхности на 20-30 мин, чтобы желатин разбух.
- 0:30–0:33Поставьте кастрюлю с желатином на средний огонь и нагревайте, постоянно перемешивая венчиком, 2-3 мин. Не доводите смесь до кипения; достаточно растворить все крупинки желатина. Снимите с огня.
- 0:33–0:40Приготовьте основу для фруктового слоя: положите замороженную вишню в небольшой ковшик, добавьте 40 г сахара, влейте 120 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Затем уменьшите нагрев до среднего и варите 5-7 мин.
- 0:40–0:41Добавьте к вишне 2 ст. л. подготовленного желатина и варите 20-30 сек, постоянно перемешивая. Снимите ковшик с огня и немного остудите ягодную массу.
- 0:41–1:11Разложите вишневую массу в стеклянные стаканы, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. Оставьте до тех пор, пока ягодное желе не застынет, примерно 30 мин.
- 1:11–1:15Доведите до кипения 600 мл молока. Добавьте 60 г сахара и две трети оставшегося желатина и снимите с огня. Тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
- 1:15–1:45Выньте из холодильника стаканы с застывшей вишневой прослойкой и разлейте на нее молочную смесь. Верните стаканы в холодильник и оставьте застывать на 30 мин.
- 1:45–1:49Для верхнего слоя приготовьте желе с какао: в оставшееся молоко добавьте какао-порошок и 20 г сахара и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комков какао. Доведите на сильном огне до кипения и сразу снимите с плиты.
- 1:49–1:52В молоко с какао добавьте оставшийся желатин и тщательно перемешайте. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Выньте стаканы с застывшим желе и долейте подготовленным какао.
- 1:52–3:52Верните стаканы с трехслойным желе в холодильник и дайте полностью застыть, оптимально выдержать желе в холодильнике не менее 2 часов или оставить в холоде до момента подачи на стол.
Для украшения· 140 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки 30% | 120 | — | 352 | 3 | 36 | 3.8 |
| сахарная пудра | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 20 |
| Итого (на порцию) | — | 72 | 0.5 | 6 | 4 |
- 3:52–3:55Соедините холодные сливки с сахарной пудрой, взбейте миксером в плотную пену, поместите в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и украсьте каждый стакан с желе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.