Рецепты / Выпечка / Трубочки из теста фило с картофелем и фаршем
Трубочки из теста фило с картофелем и фаршем
Хрустящие трубочки из теста фило с мясной начинкой, картофелем и специями. Сверху они покрываются йогуртово-яичной смесью и запекаются до румяной корочки.
ВыпечкаПирог
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
380ккал на порцию
Белки 9.5 гЖиры 25.3 гУглеводы 29 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто фило | 150 | — | 405 | 12 | 3 | 81 |
| фарш мясной | 300 | — | 123 | 9.3 | 5.1 | 10.5 |
| картофель | 300 | — | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| лук репчатый | 120 | — | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| масло растительное | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| тимьян | 10 | — | 10 | 0.6 | 0.2 | 1.1 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| перец чили красный молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 0.6 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| яичный белок | 23 | 1 | 12 | 2.5 | 0 | 0.2 |
| йогурт греческий | 90 | — | 53 | 9.2 | 0.6 | 3.2 |
| масло растительное | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яичный желток | 18 | 1 | 58 | 2.9 | 4.8 | 0.6 |
| йогурт греческий | 10 | — | 6 | 1 | 0.1 | 0.4 |
| тмин | 10 | — | 33 | 2 | 1.5 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 380 | 9.5 | 25.3 | 29 |
- 0:00–0:10Своевременно разморозьте тесто фило. Подготовьте продукты для начинки: репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте, картофель вымойте щеткой, очистите и натрите на крупной терке.
- 0:10–0:13Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом, добавьте лук и пассеруйте на среднем огне до прозрачности, в течение 3 минут.
- 0:13–0:21Добавьте мясной фарш и обжаривайте минут 5, перемешивая и разбивая лопаточкой комки, пока фарш не изменит цвет. Затем добавьте тертый картофель, тимьян, свежемолотый черный перец и чили, посолите и готовьте, перемешивая, еще 3–4 минуты. Дайте начинке остыть.
- 0:21–0:26Приготовьте соус: разбейте в миску одно яйцо, а второе разделите на желток и белок. Желток оставьте для покрытия, а белок добавьте в миску к целому яйцу.
- 0:26–0:30Положите в миску с яйцами греческий йогурт, влейте растительное масло, добавьте щепотку соли и взбейте венчиком до однородного состояния.
- 0:30–0:35Отделите шесть тонких листов размороженного теста и положите их стопкой на рабочую поверхность. Предварительно лучше слегка смазать ее растительным маслом.
- 0:35–0:40Разрежьте всю стопку листов пополам вдоль и поперек, то есть на 4 прямоугольника, не разделяя их. Кисточкой смажьте четыре верхних прямоугольника яично-йогуртовым соусом, не оставляя пустот.
- 0:40–0:45Положите на прямоугольник теста фило примерно 30 граммов начинки — столовую ложку. Кладите начинку цилиндриком ближе к уголку.
- 0:45–0:50Заверните начинку в лист теста фило трубочкой от ближнего угла к противоположному углу прямоугольника, подгибая по пути боковые уголки.
- 0:50–1:00Положите свернутую трубочку на противень, застеленный пергаментом. Аналогичным образом сформируйте все 24 трубочки, последовательно промазывая соусом открывающиеся слои теста фило.
- 1:00–1:05Если остался соус, смажьте им трубочки на противне. Затем покройте трубочки сверху смесью из отложенного желтка и йогурта и посыпьте черным тмином.
- 1:05–1:30Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180–200 °С, и выпекайте 20–30 минут до румяной корочки. Если трубочки слишком сильно начнут зарумяниваться раньше времени, накройте их фольгой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.