Рецепты / Выпечка / Турецкие пиде с фаршем и сыром
Турецкие пиде с фаршем и сыром
Пиде в форме лодочек с сочной мясной начинкой и расплавленным сыром. Нежное дрожжевое тесто и ароматная начинка делают это блюдо сытным и очень аппетитным.
ВыпечкаПиццаТурецкая кухня
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 ч 30 минготовка 1 чсложность сложно17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, аджика; жарка в шагах.
363ккал на порцию
Белки 14.9 гЖиры 19.2 гУглеводы 33.8 г
Для теста· 543 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 300 | — | 300 | 12 | 1.5 | 63 |
| молоко | 125 | — | 75 | 4 | 4.1 | 5.6 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи сухие | 8 | — | 32 | 3.7 | 0.5 | 3.2 |
| Итого (на порцию) | — | 193 | 6.7 | 9.1 | 21.9 |
- 0:00–0:10Аккуратно подогрейте молоко со сливочным маслом на медленном огне или на водяной бане, чтобы масло полностью растаяло, но смесь осталась тёплой. Добавьте соль, сахар и яйцо, затем тщательно взбейте венчиком до однородной слегка пенистой массы.
- 0:10–0:20Смешайте сухие дрожжи с просеянной мукой. Небольшими порциями всыпайте мучную смесь в жидкую основу, температура которой к этому моменту должна быть не выше 40 ºC, постоянно помешивая ложкой. Когда масса станет слишком густой, замешивайте тесто руками на припыленной мукой поверхности.
- 0:20–1:30Вымешивайте тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и не липким. Сформируйте шар, положите его в миску, смазанную маслом, накройте кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на час или чуть дольше, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.
Для начинки· 676 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фарш мясной | 400 | — | 164 | 12.4 | 6.8 | 14 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| горошек зелёный | 50 | — | 41 | 2.7 | 0.2 | 7.2 |
| чеснок | 6 | 1 | 9 | 0.4 | 0 | 2 |
| аджика | 8 | — | 5 | 0.1 | 0.3 | 0.5 |
| томатная паста | 15 | — | 12 | 0.7 | 0.1 | 2.9 |
| сыр твёрдый | 50 | — | 182 | 13.2 | 12.8 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 170 | 8.2 | 10.1 | 11.9 |
- 0:20–0:35Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Нарежьте лук кубиками, а чеснок пропустите через пресс. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости и приятного золотистого оттенка.
- 0:35–0:45Добавьте мясной фарш и готовьте, разбивая его лопаткой, чтобы не появлялись комки, до изменения цвета.
- 0:45–0:55Добавьте зелёный горошек, аджику, томатную пасту, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5-7 минут, чтобы вкусы полностью объединились. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.
- 0:55–1:05Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте на припыленном мукой столе скалкой в овал толщиной около 0,5 см. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- 1:05–1:20Равномерно распределите остывшую мясную начинку по центральной части каждого овала, оставляя свободными края. Подверните края, формируя лодочку. Щедро посыпьте сверху тёртым сыром. Слегка смажьте бортики растительным маслом или взбитым яйцом для глянца.
- 1:20–1:30Отправьте противень с будущими пиде в разогретую до 200 ºC духовку и выпекайте 12-15 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и румянец сырной шапки: края должны стать золотисто-коричневыми, а сыр — полностью расплавиться.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.