Рецепты / Второе блюдо / Тушеная говядина с луком
Тушеная говядина с луком
Говядина, тушенная с луком и специями на сковороде под крышкой до мягкости. Подаётся с соусом из сковородки и гарниром по вкусу.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 15 минподготовка 15 минготовка 3 чсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈85 г/порц; ≈1140 ккал/порц.
1140ккал на порцию
Белки 68.5 гЖиры 84.9 гУглеводы 20.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2500 | 260 | 150 | 0 |
| лук репчатый | 400 | — | 288 | 10 | 0.4 | 67.2 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| масло сливочное | 180 | — | 1350 | 1.1 | 148.5 | 1.4 |
| масло оливковое | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| петрушка | 12 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| укроп | 12 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.6 |
| перец чёрный горошек | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| перец душистый | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1 |
| сахар коричневый | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1140 | 68.5 | 84.9 | 20.5 |
- 0:00–0:10Подготовьте мясо: промокните говядину бумажными полотенцами, удалите жилки и жир, нарежьте ломтями толщиной 3 см поперек волокон, затем разрежьте каждый ломтик на кусочки примерно 3х3 см.
- 0:10–0:15Разрежьте очищенные луковицы пополам, затем нарежьте половинки поперек полукольцами толщиной 3-4 мм. Сложите лук в сито, быстро облейте горячей водой, затем тут же ополосните холодной водой и дайте стечь жидкости.
- 0:15–0:16В большую сковородку с толстым дном влейте оливковое масло и разогрейте на средне-сильном огне в течение 1 мин. Также можно готовить в жаровне или казане с плотно подходящей крышкой.
- 0:16–0:20В разогретое масло выложите подготовленное мясо и быстро обжарьте со всех сторон, часто перемешивая лопаткой, пока оно не изменит цвет и слегка не зарумянится.
- 0:20–0:21Убавьте нагрев до минимального. Добавьте черный перец горошек и душистый перец, выложите на мясо весь лук и равномерно распределите его по всей площади. Влейте в сковородку 250 мл горячей воды.
- 0:21–0:22Нарежьте сливочное масло ломтиками и равномерно разложите на слое лука. Накройте сковородку крышкой, чтобы она плотно прилегала и не пропускала пар.
- 0:22–1:22Оставьте мясо тушиться на медленном огне на 1 час. Крышку в это время желательно не открывать. Мясо должно медленно кипеть в густом соусе. Если жидкости окажется недостаточно, влейте еще 60-80 мл воды и снова плотно накройте крышкой.
- 1:22–1:25Измельчите чеснок: пропустите зубчики через пресс, натрите на мелкой терке или нарежьте кубиками и раздавите на доске плоской стороной лезвия ножа. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте их.
- 1:25–1:30Добавьте к мясу и луку измельченный чеснок и рубленую петрушку. Влейте лимонный сок, посолите, приправьте коричневым сахаром и аккуратно перемешайте лопаткой.
- 1:30–2:30Продолжайте тушить мясо под крышкой еще 1 час. Проверьте готовность, проколов кусочек мяса вилкой или ножом. Если мясо покажется жестким, готовьте его еще 20-30 мин.
- 2:30–3:00Разложите мясо вместе с луком по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой или булгуром, полив соусом из сковородки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.