Рецепты / Второе блюдо / Тушеная картошка с копчёными ребрышками
Тушеная картошка с копчёными ребрышками
Сытное жаркое из картофеля, копчёных свиных рёбер и овощей. Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом и мягкой картошкой.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиные ребра копченые, чеснок, аджика; много жарки в шагах.
575ккал на порцию
Белки 44.1 гЖиры 23 гУглеводы 48.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиные ребра копченые | 700 | — | 1190 | 154 | 56 | 14 |
| картофель | 800 | — | 616 | 16 | 0.8 | 136 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| лук репчатый | 120 | — | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| аджика | 5 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| лавровый лист | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный горошек | 5 | 7 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец душистый горошек | 3 | 5 | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 575 | 44.1 | 23 | 48.3 |
- 0:00–0:05Разрежьте копчёные свиные рёбра на кусочки по одному ребрышку. Если на рёбрах заметный жирок, предварительно обжарьте их, чтобы вытопился лишний жир.
- 0:05–0:10Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рёбра со всех сторон на умеренном огне 4–5 минут, до румяных краешков. Переворачивать удобно кулинарными шипцами.
- 0:10–0:25Выньте обжаренные рёбра щипцами в толстостенную кастрюлю или казан. Залейте половиной литра кипятка, доведите до кипения, добавьте горошины чёрного и душистого перца и варите на медленном огне 10–15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
- 0:15–0:20Помойте картофель и морковь щёткой и очистите. Картофель нарежьте крупными кусочками, морковь — кружочками или кубиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами средней толщины.
- 0:20–0:25Снова разогрейте сковороду с маслом и жиром из-под рёбрышек и обжарьте полукольца лука вместе с кусочками моркови на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте аджику.
- 0:25–0:30Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с рёбрами. Добавьте картофель. Если жидкости кажется мало, добавьте немного кипятка. Не спешите солить — копчёные рёбра ещё отдадут соль бульону.
- 0:30–0:35Промойте петрушку. Отрежьте стебельки до того места, где начинается рост листьев. Свяжите стебельки капроновой или суровой ниткой и бросьте в кастрюлю с жарким.
- 0:35–0:40Очистите зубчики чеснока от шелухи и, грубо разрезав на части, вместе с лавровым листом добавьте в кастрюлю, где тушится картошка с копчёными рёбрышками.
- 0:40–1:05Прикройте кастрюлю или казан крышкой, но неплотно, уменьшите огонь до слабого и тушите картофель с копчёными рёбрами 20–30 минут, до готовности картофеля. В процессе попробуйте картофель на соль и, если требуется, немного подсолите.
- 1:05–1:10Нарубите листья петрушки. Выньте из кастрюли связанные ниткой стебельки. Посыпьте жаркое петрушкой, перемешайте, прогрейте ещё пару минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять под крышкой 10 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.