Рецепты / Второе блюдо / Тушёная картошка с мясом в кастрюле
Тушёная картошка с мясом в кастрюле
Сытное рагу из говядины и картофеля с овощами и зеленью, которое получается особенно вкусным после настаивания. Подавайте его со сметаной, мацони, густым йогуртом, хреном или аджикой.
Второе блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 15 минготовка 2 ч 30 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лук порей, сельдерей, чеснок, аджика.
345ккал на порцию
Белки 23.3 гЖиры 15.6 гУглеводы 26.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 900 | — | 693 | 18 | 0.9 | 153 |
| говядина | 600 | — | 1500 | 156 | 90 | 0 |
| мясной бульон | 500 | — | 20 | 1.8 | 0.4 | 1.7 |
| морковь | 150 | 2 | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| лук порей | 50 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4.1 |
| сельдерей | 50 | 1 | 7 | 0.3 | 0.1 | 1.5 |
| чеснок | 25 | 5 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| укроп | 20 | — | 9 | 0.7 | 0.2 | 1 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| аджика | 20 | — | 12 | 0.3 | 0.7 | 1.1 |
| сливочное масло | 17 | — | 126 | 0.1 | 13.9 | 0.1 |
| душистый перец | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| копчёная паприка | 5 | — | 17 | 0.8 | 0.9 | 0.7 |
| чёрный перец | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 345 | 23.3 | 15.6 | 26.2 |
- 0:00–0:10Зачистите мясо от плёнок и протрите влажным полотенцем, если есть осколки костей. Нарежьте говядину небольшими кубиками примерно 3 на 3 см, стараясь резать поперёк волокон.
- 0:10–0:15Очищенный картофель нарежьте такими же кусочками, как мясо. Морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм, а сельдерей — тонкими поперечными ломтиками.
- 0:15–0:20Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, порей — полукольцами толщиной 2-3 мм. Чеснок измельчите ножом или через пресс. С толстых стеблей укропа и петрушки оборвите листочки с тонкими веточками и нарежьте зелень не слишком мелко; стебли оставьте.
- 0:20–0:30В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2-3 ст. л. растительного масла и растопите в нём сливочное. На сильном огне быстро обжарьте мясо до изменения цвета, в идеале — до румяной корочки со всех сторон.
- 0:30–0:40Убавьте нагрев до среднего, добавьте репчатый лук и морковь и пассеруйте с мясом 5-7 минут. Затем добавьте порей и сельдерей и, периодически помешивая, пассеруйте ещё 2-3 минуты.
- 0:40–0:45Залейте в кастрюлю с мясом и овощами 250 мл очень горячего бульона, добавьте стебли укропа и петрушки, аджику, душистый перец горошком и копчёную паприку по вкусу. Посолите и поперчите.
- 0:45–2:05Тушите на средне-слабом огне примерно полтора часа, периодически помешивая. По необходимости доливайте понемногу горячий бульон. Попробуйте мясо: оно должно стать очень мягким. Если нет, тушите ещё примерно 15 минут.
- 2:05–2:20Выньте из кастрюли стебли зелени. Добавьте картофель, долейте бульон и столько кипятка, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 1 см. Тушите, периодически помешивая, до готовности картофеля.
- 2:20–2:35За 5 минут до готовности добавьте чеснок и измельчённую зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешайте и попробуйте на соль; при желании досолите. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться 10 минут, затем подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.