Рецепты / Десерт / Творожная пасха с цукатами
Творожная пасха с цукатами
Нежная творожная пасха с жирными сливками, сливочным маслом, изюмом и цукатами. Десерт получается плотным, ароматным и хорошо держит форму после охлаждения под гнётом.
ДесертРусская кухня
🍽 10 порц.⏱ 19 чподготовка 18 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈45 г/порц.
605ккал на порцию
Белки 23.6 гЖиры 44.6 гУглеводы 27.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 1000 | — | 1450 | 210 | 50 | 30 |
| сливки | 500 | — | 1700 | 10.5 | 180.5 | 14 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сливочное масло | 250 | — | 1858 | 1.8 | 205 | 1.2 |
| сахар | 170 | — | 658 | 0 | 0 | 170 |
| ванильный сахар | 1 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| изюм | 25 | — | 68 | 0.8 | 0.2 | 15.5 |
| цукаты | 50 | — | 161 | 0.2 | 0 | 41.4 |
| Итого (на порцию) | — | 605 | 23.6 | 44.6 | 27.4 |
- 0:00–5:00Подготовьте творог для пасхи: заверните его в марлю и положите на 5-6 ч под гнёт, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем дважды протрите через сито. Если творог плохо протирается, можно дважды пропустить его через мясорубку.
- 5:00–15:00Налейте половину сливок в небольшую миску и добавьте желтки. Оставшиеся сливки подогрейте в сотейнике, не доводя до кипения, затем взбейте венчиком. Продолжая взбивать, добавьте сливки с желтками и варите на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снимите с огня и остудите.
- 15:00–20:00Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром добела. В протёртый творог добавьте загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбейте миксером до образования пышной однородной массы.
- 20:00–30:00Тщательно промойте изюм. Если изюм очень сухой, пропарьте его на водяной бане, затем обсушите полотняным полотенцем или салфетками. Цукаты мелко нарежьте. Добавьте изюм, цукаты и ванильный сахар в творожную массу и тщательно перемешайте, чтобы добавки распределились равномерно.
- 30:00–60:00Выстелите внутреннюю часть пасочницы чуть влажной марлей, чтобы пасха легко вынималась из формы. Очень плотно заполните форму творожной массой, прикройте блюдцем, положите сверху лёгкий гнёт и поставьте в холодильник на 10-12 ч. Затем выньте пасху из холодильника, переверните на тарелку, сначала снимите пасочницу, затем марлю.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.