Рецепты / Десерт / Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора

Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора

Name: Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора
Prep time: 8 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: творог — 800 г; цедра апельсина — 25 г; ванильный сахар — 15 г; желатин — 20 г; сливки — 515 г; сахар — 100 г; яйцо — 50 г; апельсин — 600 г; кагор — 350 г; сахар — 160 г; корица — 4 г; гвоздика — 0 г

Нежная творожная пасха с апельсиновыми кружками и прозрачным желе. Подаётся с пряным соусом из кагора.

Десерт

🍽 4 порц.⏱ 10 ч 30 минподготовка 8 чготовка 2 ч 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈58 г/порц; ≈1250 ккал/порц.

1250ккал на порцию

Белки 53.2 гЖиры 58.2 гУглеводы 113.3 г

Пасха· 2125 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	800	—	1160	168	40	24
цедра апельсина	25	—	70	4.5	1.2	10.2
ванильный сахар	15	—	60	0	0	15
желатин	20	—	71	17.4	0.1	0.1
сливки	515	—	1751	10.8	185.9	14.4
сахар	100	—	387	0	0	100
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
апельсин	600	—	282	5.4	0.6	72
Итого (на порцию)	—		964	53.1	58.2	59

0:00–0:30Протереть творог через сито, смешать с цедрой и ванильным сахаром и охладить 30 минут.
0:30–0:4010–12 г желатина смешать с 4 ст. л. холодной воды и дать набухнуть 10 минут.
0:40–0:55Сливки, сахар и желатин смешать, прогреть на малом огне до полного растворения желатина. Процедить через марлю, добавить яйцо и взбить.
0:55–1:05Охлаждённый творог быстро взбить и, при непрерывном помешивании, влить тёплую сливочную смесь.
1:05–9:05Керамическую или силиконовую форму сполоснуть холодной водой, выложить в неё творожную массу, разровнять верх и убрать в холод на 6–8 часов.
9:05–9:35Из 2 апельсинов выжать сок, остальные тщательно очистить, удаляя белые волокна с мякоти, и нарезать тонкими кружками. Каждый кружок обсушить бумажным полотенцем от излишков сока.
9:35–9:50Смешать оставшийся желатин, 100 мл холодной воды и апельсиновый сок, дать желатину набухнуть, затем прогреть смесь почти до кипения. Остудить, но не дать застыть.
9:50–11:20Вынуть творожный десерт из формы, разрезать мокрым горячим ножом поперёк на три равные части. Вернуть слои в форму, прокладывая каждый слой апельсиновыми кружками. Верхний слой должен быть апельсиновый. Облить десерт подготовленным желе и вернуть в холодильник на 1–3 часа.

Соус из кагора· 514 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Углев.
кагор	350	—	516	0	56
сахар	160	—	619	0	160
корица	4	—	10	0.2	1.1
гвоздика	0	—	1	0	0.1
Итого (на порцию)	—		286	0.1	54.3

0:00–0:15Кагор с сахаром, разломанной корицей и гвоздикой, помешивая, довести до кипения.
0:15–0:25Варить на среднем огне до небольшого загустения 5–10 минут.
0:25–0:35Остудить до комнатной температуры и процедить. Подавать с пасхой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты