Творожная запеканка на двух яйцах

0:00–0:05Включите духовку и нагрейте её до цифры 2,8-3 (около 160-170 °С).

0:05–0:10Отмерьте сливочное масло, положите его в сотейник и поставьте в нагревающуюся духовку, чтобы оно полностью растопилось, но не доводите до кипения.

0:10–0:15Помойте изюм сначала тёплой, затем холодной водой и обсушите на бумажной салфетке. Маленький алюминиевый противень размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см, или форму аналогичного объёма хорошо промажьте небольшим кусочком холодного сливочного масла.

0:15–0:20В большую миску выложите творог, сахар, соль и ванильный сахар, разбейте яйца. Смешайте всё миксером с венчиками для дрожжевого теста, двигая его в одном направлении, до однородности.

0:20–0:25Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте. Затем добавьте 4 ст. ложки с большой горкой манки, равномерно рассыпая её по поверхности, и снова тщательно смешайте миксером до однородности, собирая со стенок миски налипшие ингредиенты. Смесь должна получиться густой и пышной и легко сниматься пальцами с венчиков или ложки.

0:25–0:30Добавьте заранее помытый изюм и быстро вмешайте его миксером или ложкой.

0:30–1:30Выложите смесь на подготовленный противень, разровняйте поверхность ложкой, смажьте сметаной и закройте фольгой. Поставьте противень в духовку и выпекайте около 55-60 минут под фольгой, затем ещё 10-15 минут без фольги, чтобы сыворотка на поверхности полностью испарилась. У готовой запеканки поверхность должна быть глянцево-сухой и слегка растрескавшейся.

1:30–1:40Готовую запеканку оставьте на противне на 5-10 минут, затем разрежьте на порции тупым ножом и подавайте, разложив по тарелкам при помощи сервировочной лопатки и полив сметаной и или вареньем по желанию.