Рецепты / Выпечка / Творожные шарики с хрустящей корочкой
Творожные шарики с хрустящей корочкой
Нежные творожные шарики, обжаренные во фритюре до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой. Получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи.
★ 280 оценокВыпечкаПончики
🍽 6 порц.⏱ 55 минподготовка 15 минготовка 40 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈88 г/порц; ≈924 ккал/порц.
924ккал на порцию
Белки 17.4 гЖиры 88.5 гУглеводы 17.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 400 | — | 580 | 84 | 20 | 12 |
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| сода пищевая | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 500 | — | 4420 | 0 | 500 | 0 |
| сахарная пудра | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Итого (на порцию) | — | 924 | 17.4 | 88.5 | 17.5 |
- 0:00–0:08Смешайте в глубокой миске творог с яйцами, сахаром и солью, используя миксер.
- 0:08–0:12В муку добавьте соду и постепенно всыпьте её в творожную смесь, продолжая взбивать массу до однородности. Должно получиться вязкое, не очень плотное тесто.
- 0:12–0:15Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник, налейте туда растительное масло и разогрейте фритюр до температуры примерно 180ºС. Проверить это можно, бросив в масло маленький кусочек теста: если вокруг него сразу соберутся маленькие пузырьки, значит фритюр готов, и нужно уменьшить огонь.
- 0:15–0:25Смажьте руки растительным маслом, отщипните небольшой кусочек творожного теста и скатайте из него колобок диаметром не более 2 см. Опустите шарик в масло.
- 0:25–0:35Действуя быстро, продолжайте формировать шарики и загружать их во фритюр небольшими партиями: творожные колобки быстро начнут увеличиваться в объеме и не должны мешать друг другу.
- 0:35–0:40Жарьте каждую партию, постоянно помешивая шумовкой, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Как только творожные пончики приобретут аппетитную золотистую корочку, вынимайте их шумовкой на бумажные салфетки и загружайте следующую партию.
- 0:40–0:40Готовые пончики с творогом выложите на сервировочное блюдо горкой и равномерно посыпьте их сахарной пудрой — для этого удобно использовать маленькое сито.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.