Рецепты / Выпечка / Творожный кулич без дрожжей

Творожный кулич без дрожжей

Name: Творожный кулич без дрожжей
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука — 370 г; сметана — 300 г; сахар — 250 г; творог — 220 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 3 шт.; изюм — 100 г; апельсин — 1 шт.; цукаты — 60 г; разрыхлитель теста — 20 г; ванильный экстракт — 8 г; соль — 2 г; шоколад молочный — 75 г; сливки — 50 г

Нежный творожный кулич без дрожжей, который не требует расстойки и хорошо поднимается в духовке. Получается мягким, ароматным и долго не черствеет.

ВыпечкаКулич

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 45 минготовка 50 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад молочный.

625ккал на порцию

Белки 14.9 гЖиры 25 гУглеводы 84.7 г

Для кулича· 1721 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	370	—	1265	38.1	4.1	254.9
сметана	300	—	642	9.5	62.9	12.8
сахар	250	—	968	0	0	250
творог	220	—	319	46.2	11	6.6
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
яйцо	141	3	207	17.7	14	1.1
изюм	100	—	273	3.1	0.8	62
апельсин	150	1	71	1.4	0.2	18
цукаты	60	—	193	0.2	0	49.6
разрыхлитель теста	20	—	11	0	0	5.5
ванильный экстракт	8	—	23	0	0	1
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		589	14.6	21.9	82.8

0:00–0:05Разогрейте духовку до 170 °С и установите решетку на среднем уровне. Растопите 100 г сливочного масла и остудите его. Апельсин тщательно вымойте в горячей воде и снимите мелкой теркой цедру.
0:05–0:10Изюм помойте, залейте горячей водой и оставьте на 30 мин. Затем слейте воду, обсушите ягоды бумажными полотенцами. Крупные цукаты нарежьте небольшими кусочками и смешайте с изюмом.
0:10–0:15В большую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и соль и взбейте миксером до образования пышной пены, 5 мин. Добавьте сметану и творог и перемешайте миксером до однородности.
0:15–0:20Влейте сливочное масло и ванильный экстракт, добавьте тертую цедру и снова перемешайте миксером на средней скорости. Добавьте изюм и цукаты и быстро перемешайте.
0:20–0:25Просейте муку с разрыхлителем через частое сито и всыпьте в миску с тестом. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости.
0:25–0:30Формы для выпечки куличей смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
0:30–0:35Разложите тесто по формам, наполняя их до середины, чтобы оставить место для подъема. Легко постучите дном формы по рабочей поверхности, чтобы в куличе не образовались пустоты.
0:35–1:30Поставьте формы в центр духовки и выпекайте кулич 45-50 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой; при необходимости выпекайте еще 5-10 мин. Затем выньте кулич из духовки и оставьте остывать в форме.

Для глазури· 125 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад молочный	75	—	113	1.5	6.8	14.2
сливки	50	—	170	1.1	18.1	1.4
Итого (на порцию)	—		35	0.3	3.1	2

1:30–1:40Произвольно наломайте шоколад и сложите в миску. Доведите сливки почти до кипения, залейте ими шоколад и оставьте на 3 минуты.
1:40–1:45Размешайте глазурь лопаткой до однородности и полейте остывший кулич.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты