Рецепты / Десерт / Творожный Наполеон

Творожный Наполеон

Name: Творожный Наполеон
Prep time: 8 h
Cook time: 2 h
Total time: 10 h
Yield: 12 порц.
Ingredients: яйцо — 350 г; сахар — 400 г; соль — 2 г; творог — 500 г; сода пищевая — 8 г; лимонный сок — 23 г; мука пшеничная — 700 г; яйцо — 200 г; сахар — 200 г; мука пшеничная — 80 г; молоко — 1000 г; масло сливочное — 400 г; сыр сливочный — 500 г

Нежный многослойный торт с рассыпчатыми творожными коржами и кремом на сливочном сыре. После охлаждения десерт становится особенно мягким и буквально тает во рту.

ДесертТортТорт Наполеон

🍽 12 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈52 г/порц; ≈833 ккал/порц; сдоба/торт.

833ккал на порцию

Белки 22.6 гЖиры 51.5 гУглеводы 71.7 г

Для теста· 1983 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	350	—	515	44	34.8	2.7
сахар	400	—	1548	0	0	399.9
соль	2	—	0	0	0	0
творог	500	—	725	105	25	15
сода пищевая	8	—	0	0	0	0
лимонный сок	23	—	5	0.1	0.1	1.6
мука пшеничная	700	—	700	28	3.5	147
Итого (на порцию)	—		291	14.8	5.3	47.2

0:00–0:10Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до получения пышной массы однородной консистенции. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.
0:10–0:20Творог протрите через частое сито и соедините с яичной массой. Соду насыпьте в маленькую мисочку, залейте лимонным соком или яблочным уксусом, перемешайте и добавьте в яично-творожную массу.
0:20–0:30Муку просейте, всыпьте в приготовленную ранее массу и тщательно вымесите тесто для коржей. Разделите на 15 частей, сложите в большую миску, верх затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
1:20–1:50Кусочки охлажденного теста раскатайте в тонкие лепешки диаметром 22 см и выпекайте при 180°C до золотистого цвета по 3–5 минут каждую. Коржам дайте остыть.
1:50–1:55Коржи сложите друг на друга, промазывая кремом, оставив верхний без покрытия. Один-два можно раскрошить для украшения. Не забудьте отложить небольшую часть крема!
1:55–2:00Поместите торт под небольшой гнет и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей верх и бока покройте оставшимся кремом и посыпьте крошкой.

Для крема· 2380 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
сахар	200	—	774	0	0	200
мука пшеничная	80	—	80	3.2	0.4	16.8
молоко	1000	—	600	32.2	32.5	45.2
масло сливочное	400	—	3000	2.4	330	3.2
сыр сливочный	500	—	1750	31	172	27.5
Итого (на порцию)	—		542	7.8	46.2	24.5

0:00–0:10Яйца взбейте миксером с сахаром. Добавьте просеянную муку и снова взбейте миксером до получения однородной массы.
0:10–0:20Молоко доведите до кипения.
0:20–0:40В кипящее молоко тонкой струйкой, помешивая, влейте яичную смесь. Варите на маленьком огне до загустения, массу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
0:40–1:10Основе крема дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут. Затем взбейте миксером со сливочным сыром и порциями, взбивая миксером на средней скорости, введите в остывшую творожную массу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты