Рецепты / Второе блюдо / Тыквенное суфле
Тыквенное суфле
Нежное суфле из тыквы с молочным соусом и взбитыми белками. Получается воздушным, с румяной корочкой сверху.
Подходит для стола №5Второе блюдоСуфлеФранцузская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко8 ингр.
132ккал на порцию
Белки 4.4 гЖиры 8.9 гУглеводы 8.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| яйцо | 150 | — | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| тыква | 100 | — | 26 | 1 | 0.1 | 6.5 |
| крахмал картофельный | 5 | — | 17 | 0 | 0 | 4.2 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 132 | 4.4 | 8.9 | 8.7 |
- 0:00–0:10Разогрейте духовку до 200°С. Тыкву очистите от кожуры и семян, заверните в фольгу и запекайте до готовности, 35 мин. Отделите белки от желтков.
- 0:10–0:20Растопите в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавьте просеянную муку. Постоянно размешивая, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
- 0:20–0:30Продолжая интенсивно размешивать, влейте тёплое молоко. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
- 0:30–0:35Добавьте желтки и перемешайте. Тыкву протрите в пюре, ещё раз перемешайте. Переложите смесь в керамическую миску и дайте немного остыть.
- 0:35–0:40Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбейте белки в пышную крепкую пену.
- 0:40–1:00Добавьте взбитые белки в тыквенную смесь и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
- 0:50–1:00Разогрейте духовку до 180°С. Формы для суфле смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте сахаром. Выложите суфле в формы, поставьте в духовку и выпекайте 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.