Рецепты / Выпечка / Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом
Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом
Нежные тыквенные пирожные с пряным тестом, орехами и изюмом под слоем сливочно-шоколадного крема. Десерт получается ароматным и хорошо держит форму после охлаждения.
ВыпечкаДесертПирожное
🍽 20 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно20 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад белый, шоколад горький; сдоба/торт.
220ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 17.8 гУглеводы 12.9 г
Пирожные· 879 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 160 | — | 160 | 6.4 | 0.8 | 33.6 |
| масло сливочное | 120 | — | 900 | 0.7 | 99 | 1 |
| сахар коричневый | 160 | — | 24 | 0 | 0 | 6.4 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| пюре из тыквы | 200 | — | 56 | 2.6 | 0.6 | 15.4 |
| грецкий орех | 80 | — | 523 | 12.2 | 52.2 | 11 |
| изюм | 75 | — | 205 | 2.3 | 0.6 | 46.5 |
| разрыхлитель теста | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.8 |
| корица | 4 | — | 10 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| имбирь молотый | 4 | — | 13 | 0.4 | 0.2 | 2.3 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| перец душистый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 1.6 | 8 | 6.3 |
- 0:00–0:10Просейте муку с разрыхлителем, специями и солью.
- 0:10–0:20Взбейте масло комнатной температуры миксером на средней скорости, затем добавьте коричневый сахар и взбивайте, пока масса не станет светлой и воздушной.
- 0:20–0:30Добавьте яйцо комнатной температуры и ванильный сахар, взбейте. Затем поочерёдно добавляйте мучную смесь и тыквенное пюре, каждый раз вымешивая.
- 0:30–0:35Орехи крупно порубите, добавьте их вместе с изюмом в тесто и перемешайте.
- 0:35–1:05Вылейте тесто в смазанную маслом прямоугольную форму размером 30х25 см и выпекайте 25–30 мин. при 180°С, пока деревянная палочка не будет выходить сухой из коржа.
- 1:05–1:20Полностью охладите корж на решётке.
Крем· 425 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шоколад белый | 180 | — | 1026 | 11.7 | 66.6 | 93.6 |
| сыр сливочный | 180 | — | 630 | 11.2 | 61.9 | 9.9 |
| сахар ванильный | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 106 | 1.2 | 8.9 | 5.5 |
- 1:20–1:30Белый шоколад крупно порубите и растопите на водяной бане, размешивая лопаточкой, пока он не станет мягким и однородным.
- 1:30–1:45Взбейте сливочный сыр комнатной температуры до пышности, добавьте ванильный сахар и масло.
- 1:45–1:55Понемногу добавляйте растопленный и охлаждённый шоколад, взбивайте, пока смесь не станет пышной и блестящей.
- 1:55–2:25Покройте тыквенный корж кремом и поставьте в холодильник на 30 мин.
Украшение· 50 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шоколад горький | 50 | — | 270 | 3.1 | 17.7 | 24.1 |
- 2:25–2:55Для украшения растопите тёмный шоколад на водяной бане, переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсьте поверхность коржа тонкими беспорядочными линиями.
- 2:55–3:25Разрежьте корж на квадратики, охладите ещё 30 мин. и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.